番茄酱戚风蛋糕
在网上看到一个文章，说什么分子料理，就是把食材以高科技的方法，你看不到它本来的样子，但是吃的出来它的味道 。然后我就想到了西红柿炒鸡蛋 ， 用它的材料不就是做成了番茄酱戚风蛋糕了嘛 。
番茄酱戚风蛋糕的做法:
1、20g番茄酱加入5g清水调和成比较稀的状态 。2、两个鸡蛋蛋清蛋黄分开 ， 蛋黄加入12g砂糖 。
3、电动打蛋器高速打发，然后分次加入食用油，打发充分 。
4、加入番茄酱和水的混合物，搅拌均匀 。
5、然后加入低筋粉40g 。
6、翻拌成均匀的面糊 。
7、两个蛋清加入20g砂糖高速打发 。
8、打发到扣盆不倒的状态即可 。
9、取出三分之一的蛋清加入蛋黄糊中 。
10、然后倒回蛋清中翻拌均匀，拌好的面糊应该是蓬松光滑有光泽 。
【番茄酱戚风蛋糕】
11、倒入6寸烟囱模具中，磕一下震出大气泡 。
12、然后放进预热好的烤箱，上下火165℃，中间位置，35分钟即可 。
成品图:
蛋糕是否成熟的判定方法是：
1、看 。蛋糕表面金黄，顶部已隆起2、摸 。用手掌轻按蛋糕表面，有弹性，感觉硬实，内部没有流动性
3、听 。用手指轻轻按蛋糕表面能听到沙沙声
4、插 。用竹签(或水果刀，牙签也可)插入蛋糕最高点 ， 拔出后没有沾粘物 。