草莓酱夹心蛋糕卷
【草莓酱夹心蛋糕卷】今天给大家介绍传说中的小四卷—草莓酱夹心蛋糕卷的制作方法，这个小四卷的材料配比是1:1:1:1:1，大概就因为这个得名吧 。在家做这个蛋糕卷还是有点难度的 ， 从配方，温度，上色，烤盘 ， 都会有影响，下面把制作流程分享给大家 。
家里刚好做了很多种果酱，先把草莓酱打发了 。蛋糕卷 ， 要做好其实还是有一定难度的，配方 ， 温度，上色 ， 烤盘，都会有影响 ， 不过只要自己用心，反复试验 ， 一定会成功的，做多了，就有手感了 ， 说到这里一定有人要吐槽我啦，别说，我当时也这么吐槽别人来着，不过自己体会之后就能够理解了 。
草莓酱夹心蛋糕卷的做法：
1、将鸡蛋蛋白 ， 蛋黄分离 。蛋黄加入10g糖，打发至发白 。
2、加入色拉油，继续用手动打蛋器打均匀 。
3、加入水，混合均匀 。
4、加入过筛的低粉，切拌均匀 。
5、将蛋白分三次加入30g糖，加入几滴白醋或者柠檬汁，打发至湿性发泡 。
6、取三分之一打发的蛋白加入混合好的蛋黄糊内，用刮刀切拌均匀 。
7、将步骤六的混合糊加入剩余的打发好的蛋白内 ， 切拌均匀 。(烤箱预热180?
8、将蛋糕糊慢慢倒入烤盘内，震出气泡 。
9、烤箱第二层，180?nbsp;， 大?8分钟 。
10、出炉，从20公分高摔一下，震出热气 。
11、倒扣，等稍微凉凉脱模，脱模的时候底下垫好油纸 。
12、用刀切出几条痕迹，抹上草莓酱 ， 用擀面杖辅助卷起 。
13、切除两边 ， 即完成了 。(刀切一次用火烤一下，蛋糕卷的切面会比较平整)
成品图：
草莓酱夹心蛋糕卷怎么做好吃：
1、 打发的蛋白只需要湿性发泡即可 。2、 烘烤的时间自己把握好，防止上色过深 ， 卷的时候会开裂 。
3、 果酱可以选择自己喜欢的 。
4、 卷的时候，尽量将最后的边放在底下，美观 。
5、 倒扣的时候要注意防止油纸将表皮粘掉，所以要把握时间 。
6、 用刀切痕迹的时候注意不能切穿了，切痕迹是为了更好的卷 。