甜酥杏香苹果塔
这款甜酥杏香苹果塔是一种经典的西式小甜点 ， 这款甜点是混合了低筋面粉，鸡蛋 ， 蛋黄 ， 青苹果等制作而成 。这种苹果塔制作简单，不论是造型 ， 还是塔皮和内馅，是以丰富百搭而出名 。这款甜点用的是青苹果，酸甜的苹果片与香浓的杏仁馅搭配起来，清新又美味 。
甜酥杏香苹果塔的做法图解：
1、首先制作塔皮 。准备好塔皮的全部材料 ， 黄油无需提前解冻 。
2、面粉与盐混合均匀，加入切小丁的黄油块 。
3、用手或者切面器，将黄油与干粉混合成粗粒玉米粉的状态 。
4、分次加入清水(夏天请用冰水)，用刮刀拌至基本成团 。
5、准备一张大一些的保鲜膜 ， 将面团倒在保鲜膜上，稍稍整形成团，用保鲜膜包裹住，放入冰箱冷藏1小时以上或者过夜 。
6、准备好馅料的材料 。黄油要提前拿出来回温 。
7、将回软的黄油切小丁 。
8、用手动打蛋器将黄油加哦打至顺滑发白的状态，不需要打发 。
9、逐个加入鸡蛋和蛋黄，搅拌均匀 。
10、加入杏仁粉，拌匀 。杏仁粉不需要提前过筛，只要没有大的颗粒即可 。
11、苹果切薄片 。
12、烤箱预热195度 。取出冷藏好的塔皮面团 ， 切取1/2的量，放在一张大油纸上，然后表面再盖上一张油纸，将塔皮擀成厚约3mm的面片 。我这块的直径大约25cm左右 。在面皮中间扎上一些小孔，周围预留3cm左右的空白 。
13、在中间扎孔的地方涂上杏仁馅，不要太多 。
14、摆好苹果片 。
15、将塔皮边缘向中间折起 ， 将馅料包裹住 。然后在苹果片上撒上砂糖粒，还可以在饼皮上刷一层蛋液(我没刷) 。
16、预热结束后 ， 将做好的苹果塔胚送入烤箱，中层，上下火，190度，烘烤25~30分钟左右，至表面上色 。烘烤结束后，立即出炉，在塔的表面刷一层蜂蜜和黄油 ， 然后放在晾网上，完全晾凉后切块食用 。吃时刻搭配冰激凌，酸奶油等，风味更佳 。
成品图：
甜酥杏香苹果塔怎么做好吃小技巧：
1、制作塔皮面团时，黄油无需提前解冻 ， 保持其坚硬的状态 。如果室温很高，那么可以提前将黄油切丁，然后冷藏，使用前再取出来 。同时，可以用冰水代替清水 。2、面团可以成团即可 ， 切勿过度操作面团，以免面团起筋，影响酥脆程度 。
3、杏仁馅不宜过多，因为烘烤的过程中，馅料会膨胀 。
4、如果想饼皮上色更深 ， 可以在烘烤前刷一层蛋液或者蜂蜜水 。
食物的营养功效：
1、杏仁粉含有49%的杏仁油，可保养皮肤，淡化色斑 ， 使皮肤白嫩 。2、蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品 。
【甜酥杏香苹果塔】3、蜂蜜对某些慢性病还有一定的疗效 。常服蜂蜜对于心脏病、高血压、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和十二指肠溃疡病等都有良好的辅助医疗作用 。外用还可以治疗烫伤、滋润皮肤和防治冻伤 。