日式凉面多半沾酱汁吃，要调制沾酱得先制作柴鱼高汤 。而且要用第一次浸泡过滤所得的一番柴鱼高汤，香气才够浓 。要煮出完美的柴鱼高汤 ， 昆布不能放在水里煮滚 ， 以避免汤汁浑浊，放进柴鱼浸泡前，还要加入冷水降温 ， 才不会让柴鱼香气挥发 。
日式凉面沾酱的做法：
1、取一汤锅，放入冷水与昆布，同时煮至水滚沸后即可捞起昆布 。2、加入柴鱼放入的汤中，煮约？分钟即可熄火，闷泡五分钟再过滤掉柴鱼片渣 。
【日式凉面沾酱】3、倒入酱油、味Y及糖调味，等汤中煮开就成沾酱了 。
成品图：
这个用于日式凉面或水煮面线沾酱都是非常好吃的哟 。