红酒蜜枣戚风蛋糕制作时要把烤箱提前预热，这档蛋糕的才发的更好，有些朋友说蛋糕凉了就塌下去了，那是因为你没把蛋糕倒扣在冷却架上直到冷却造成的，下面把详细制作方法分享给大家 。
材料：蛋白5个，低筋面粉100克，砂糖30克 ， 红酒85克，盐1克，蜜枣5个 。
配料：蛋黄5个，糖60克，柠檬汁几滴 。
红酒蜜枣戚风的做法图解：
1、蜜枣切成大粒，加入15克红酒浸泡半小时以上，捞出沥干，备用 。
2、蛋黄蛋白分离，加入红酒、蛋黄、30克砂糖打散，搅拌均匀 。
3、加入过筛的面粉、盐，快速翻拌成面糊 。
4、蛋白加入柠檬汁，中速打至粗泡 ， 加入糖，打至湿性发泡，分二次加入剩下的砂糖 ， 打至干性发泡，打蛋器在蛋白中有轻微阻力，拉起成直立小尖角 。
5、将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌，不要划圈搅拌 ， 以免蛋白消泡 。
6、翻拌均匀后，把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中 ， 用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合 。
7、将混合好的蛋糕糊一半倒入模具，加入一半的蜜枣粒混合，再倒入剩余的蛋糕糊倒入模具，剩余的蜜枣粒撒在上面，用手端住模具在桌上用力震两下 ， 把内部的大气泡震出来 。
8、烤箱预热160度，上下火30分钟，烤好后的蛋糕从烤箱里取出来 ， 倒扣在冷却架上直到冷却 。
成品图：
【红酒蜜枣戚风】友情提示：烤制时间依自家烤箱而定 。