这个达克瓦兹，是一款日式小甜饼 。这个达克瓦兹和马卡龙很相似，达克瓦兹面糊，蛋白加糖打至湿性发泡 。含有大量打发的蛋白和杏仁粉加低筋面粉、糖粉、抹茶粉，过筛 。再加入柠檬奶油，制作塔皮即可 。这样达克瓦兹烤完既有蛋白饼干的甜和蓬松，又有杏仁的香味 。
达克瓦兹的做法图解：
1、杏仁粉过筛 。2、糖粉过筛 。
3、这是过筛后的杏仁粉和糖粉备用 。
4、蛋清分离出来放入盆里加一点点盐 。
5、砂糖分3次加入打发蛋清 。
【达克瓦兹】
6、把蛋清打发至干性发泡的蛋白霜 。
7、把杏仁粉糖粉加入打发好的蛋白霜里 。
8、用翻拌的手法拌匀 。
9、把粉糊装入带有圆裱花嘴的裱花袋里 。
10、挤出一个个小圆形 。
11、在上面撒上糖粉，等1分钟再撒一次 。
12、烤箱预热，160度烤20分钟 。
13、巧克力融化 。
14、等小饼冷却后取一片挤上巧克力酱 。
15、再压上另一片即可 。
成品图：
达克瓦兹怎么做好吃的技巧：
1、这个方子有点太甜了，不喜欢的亲最好减点糖粉量 。2、这个分量我做了2烤盘，因为蛋白霜容易消泡，所有我是2盘同时烤的 。
3、蛋白霜加入粉料后勿过度搅拌，以免消泡影响成品组织口感 。
4、塔皮烤半熟后，灌入柠檬奶油，再挤入达克瓦兹，接着再撒上杏仁片，进烤箱以上火160℃、下火150℃烤焙40分锺，烤完后撒上糖粉 。
5、蛋白打发后放置过久容易消泡，所以最好提前过筛好糖粉和杏仁粉 。蛋白打发好后 ， 立刻倒入粉类混合 。
6、达克瓦兹不做夹心的，也可以直接吃 。或者夹馅换成你喜欢的其他馅料 。
食材的营养功效：
1、杏仁粉含有丰富的纤维质、磷、铁、钙、维生素B17及不饱和脂肪酸等重要的营养元素 。2、杏仁粉可以一举三得 ， 养颜美白、抗衰老、悄悄瘦身 。
3、杏仁粉有以下食疗效果：镇咳化痰、强尽喉咙气管功能、理肺、润肺、固肺、怯风寒，非常适合吸烟人群 。