正宗老北京酸梅汤配方
夏天喝一杯冰镇酸梅汤清爽解暑，在北京大家都知道要买北京同仁堂酸梅汤配方，那才是绝对正宗的老北京酸梅汤 。今天就把从同仁堂抄来的酸梅汤配方分享给大家 ， 具体的量大家根据煮的量大小适当增减即可 。切记不可放太多的水，熬出来如果口味太淡就不好喝了 。
北京同仁堂酸梅汤配方：
乌梅25克、乌枣25克、山楂35克、甘草2克、陈皮5克、干桂花6-7克左右、冰糖适量
老北京酸梅汤的做法：
1、将除了冰糖和干桂花外的所有材料洗净后，放入600毫升左右的清水，浸泡15-20分钟 。2、第一遍熬制：浸泡好的材料倒入锅中，放在火上大火烧开，烧开后改小火熬煮半小时 。
3、第一遍熬好后 ， 将汤汁倒入干净的容器中 。所有原料保留在锅中 。
4、第二遍熬制：在锅中重新加入清水，重复第一遍熬制的方法，同样加入600毫升左右的清水，小火熬制半小时 。
5、在起锅前放入冰糖和干桂花 。
6、冰糖溶化后 ， 关火 。将第二遍熬制出的汤汁与第一遍熬出的汤汁混合 。放凉后放入冰箱冷藏 。
成品图：
老北京酸梅汤制作技巧：
1. 所有的材料都可以在中药店买到 。其中桂花建议用干桂花，干桂花的味道更清香 。如果用超市瓶装的糖桂花，口味就没那么清爽了 。2. 熬制出的酸梅汤，难免有细小的残渣，如果不介意，用豆浆机那种滤网过滤原材料就可以了 。如果细致一些，可以用纱布过滤，这样出来的酸梅汤就一点残渣都没有了 。
友情提示：
1升水煮可煮出0.8升左右的酸梅汤，材料仅限煮1~2次即可，不宜反复煮，孕妇饮用请务必在煮前去掉山楂，切记 。
酸梅汤的功效:
酸梅汤是我国民间传统的清凉饮料，有着悠久的历史 。人们都知道酸梅汤可以降火解暑，却不了解酸梅汤的好处远不止于此 。它还有清热去火 ， 行气散淤、生津止渴、收敛肺气、除烦安神的作用 。酸梅性温味酸，含有非常丰富的有机酸，如苹果酸、柠檬酸等 。其中，还有一种枸橼酸，能有效地抑制乳酸的产生 。而身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因 。含有较多酸性物质的酸梅汤还可以促进唾液与胃液的分泌 ， 保护肠胃 。
【正宗老北京酸梅汤配方】在盛暑期间饮用酸梅汤，不仅酸甜可口，还可起到开胃、补充水分的功效，比那些碳酸饮料要好得多 。虽然酸梅汤味道酸，但它却属于碱性类食物，肉类等酸性食物吃多了 ， 喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值的平衡 。此外，酸梅汤还能平降肝火，帮助消化 ， 那些肝火较旺的人更宜多食用酸梅汤 。