黑菜脯香菇鸡汤
黑菜脯(陈年老菜脯)是母亲的珍藏，当陶瓮一打开瞬间即香气扑鼻，油亮黑金的色泽，美的不得了，做的这款黑菜脯香菇鸡汤，炖煮后老菜脯仍是黑金的色泽，汤汁呈现自然的琥珀色，甘醇美味，好入喉;黑菜脯坊间更有治久咳、喉咙发炎…等的食疗作用 。
黑菜脯香菇鸡汤的做法：
1、提前准备好所需要的食材 。
2、香菇先清洗 ， 以冷开水或温水泡软(约10分钟) 。可切块或不切，香菇水可加入汤汁中 。
3、黑(老)菜脯清洗，切小块状 。
4、老姜清洗干净，切片 。(可削皮，亦可不削皮)
5、枸杞清洗，备用 。
6、鸡肉清洗，备一锅水煮开 ， 放入鸡肉，汆烫一下 ， 表面变白色即可 。
7、捞起，再清洗一次 ， 去除杂物 。(亦可用饮水机热水汆烫清洗2-3次)
8、将所有食材与水放入锅中，(除盐与枸杞外) 。
9、开大火煮滚后转中小火，煮约15-20分钟(至鸡肉熟成)，即可关火 。(枸杞于关火前5分钟加入煮即可)最后试味道，视情况再加少许的盐或加水调味 。
10、起锅，盛碗 。
成品图：
黑菜脯香菇鸡汤制作技巧：
1、可视家里的成员，减半或调整鸡肉的用量 。【黑菜脯香菇鸡汤】2、鸡肉的口感(软硬度)可依个人需要调整煮食的时间 。