今天这道青豆泥鳅汤制作时要先把泥鳅清洗干净，泥鳅下锅时要快速盖是锅盖，以免油溅到身上伤到自己，青豆要在泥鳅煎好之后放入 ， 这款汤太好喝了，鲜得掉眉毛 ， 泥鳅不仅味道鲜美，营养丰富，而且价廉物美，它高蛋白低脂肪，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅” ， 和“水中人参”之美誉 。美味又滋补 。
青豆泥鳅汤的做法：
1、准备好原材料 ， 泥鳅要清洗干净，去除肚里脏东西;
2、热锅凉油，放入姜片进去爆香;
3、倒入准备好的泥鳅进去煸;
4、记得马上要加盖哟，因为泥鳅会在里面翻动厉害 ， 这样能防止油溅到身上;待听到里面完全无翻动的声音后就可揭开盖，煎好一面可翻动煎另一面;
5、煎好泥鳅后放入毛豆米进去 ， 翻炒一下;
6、加入适量的水;
7、煮开后大火转为小火 ， 加盖炖煮八分钟;
8、最后加入盐和胡椒粉调味即可慢慢享用了 。
成品图：
青豆泥鳅汤制作技巧：
1、将泥鳅放入锅中煎时，要马上要加盖哟 ， 因为泥鳅会在里面翻动厉害，这样能防止油溅到身上;2、直到无声音发出后再揭开盖 ， 将泥鳅都煎一下;
3、用豌豆米替代毛豆米也很美味 。
吃泥鳅的好处：
泥鳅的营养价值很高，它的蛋白质含量高于一般的草鱼、鲫鱼、鲤鱼等我们常见鱼类，而脂肪含量很低;女性常吃泥鳅能瘦身养颜;而泥鳅中的西河洛克蛋白质有壮阳的作用，因此男性常食用它能达到壮阳补肾的作用;泥鳅富含的不饱和脂肪酸，具有抗氧化作用，能延缓衰老 ， 所以特别适合老人吃;常吃泥鳅还具有补中气、祛湿邪的作用，可用来防治肝炎等疾病 。【青豆泥鳅汤】用泥鳅来炖汤，不仅味美还蕴含了极高的营养价值，把泥鳅的营养全部溶在汤里面，非常利于营养充分吸收，为了菜品的营养和色彩更加丰富，在这道汤品中加入了点夏季时令菜—毛豆米 。毛豆米不仅美味能调节食欲，而且营养非常丰富，常吃能改善脂肪代谢、益智提高记忆力、降压将胆固醇 ， 对于女性保持苗条身材作用也显著 。这道“青豆泥鳅汤”做法并不复杂，但汤鲜味美，非常值得一试，赶紧跟着我来学学吧 。