小米竹荪汤顺便教大家怎么样泡发笋干，其实方法很简单，最关键的是加入少许食用碱煮软 ， 但是竹荪记得要用凉水浸泡 ， 在家做这个汤最好高汤来煮小米的口感会更加好吃 。
小米竹荪汤的做法：
1、笋干提前泡24小时，记得中途2次换水(天热时放入冰箱冷藏室浸泡) 。泡好后，锅中烧开水 ， 放入笋干，加少许食用碱(2克左右)，煮至笋干最厚的部位能用筷子扎透即可 ， 然后用冷水冲洗干净 。
2、竹荪提前用凉水泡10分钟左右，切去根部和网状部分 ， 温水焯20秒后捞出，冷水冲洗 。豆干切小指粗细的条，丝瓜去皮后也切小指粗细的条 。
3、小米清洗干净后，倒入高汤里，同笋干 ， 竹荪一同煮30分钟左右(大火烧开后，转小火煮)，然后放入豆干 ， 丝瓜，再煮3分钟 ， 加入生抽调匀即可 。
成品图：
小米竹荪汤制作技巧：
1、笋干比较难泡发，一定要充分浸泡，另外要勤换水 。最关键的是加入少许食用碱煮软 。如果想缩短煮制时间 ， 可以将笋干切片再煮 。2、竹荪记得要用凉水浸泡 。
【小米竹荪汤】3、使用高汤煮小米，味道和营养都不错，如果有条件的话，尽量用高汤煮 。