秋日滋补的山药鲜蔬汤羹制作也很简单，先把山药去皮后蒸熟 ， 蒸山药过程中把胡萝卜切丁，蘑菇、木耳等其它食材准备好，炒熟后一起混合煮开始调味即可享用了 。
山药鲜蔬汤羹的做法：
1、山药去皮、洗净 ， 隔屉蒸熟;
2、胡萝卜洗净、切碎丁;
3、蘑菇洗净、切碎丁;
【山药鲜蔬汤羹】4、木耳泡发、洗净、切碎丁;
5、热锅凉油，油微热加入胡萝卜碎、蘑菇碎、木耳碎炒熟，出锅前加少许盐;
6、将蒸熟的山药放在菜板上 ， 用刀按压成细腻的山药泥;
7、取炒熟的胡萝卜碎、蘑菇碎、木耳碎与山药泥充分揉匀;
8、手上抹少许油，取适量混合物揉成圆球状;
9、蛋液打散;
10、锅内加水煮沸，放入山药球煮散，加入盐、水淀粉，再加入蛋液搅匀即可 。
成品图：
山药鲜蔬汤羹制作技巧：
1、选用铁棍山药最佳;2、揉制时手上抹油，以防粘手;
3、不必加其它调料，取其原味;
4、 剩余放冰箱冷冻，随吃随取 。