广式生炒糯米饭
【广式生炒糯米饭】这道具有广式特色的生炒糯米饭，具有驱寒温补的功效，特别适合在寒冷的冬季食用 。生炒糯米饭，配料丰富，油香滋润，软韧弹牙，特别美味营养 。制作时一般都会加入去皮花生米或者加干爽的蔬菜丁都可以，注意糯米饭不易消化，所以这道小吃一次不宜吃太多 。
食材：长糯米200克，广式腊肠100克 ， 广式腊肉50克，干香菇30克 ， 萝卜干50克，虾皮(或虾米)5克，油10毫升 ， 生抽5毫升，蚝油10克，香葱15克，盐适量
广式生炒糯米饭的做法：
1、糯米洗净后提前一晚浸泡涨发后沥干水备用;
2、香菇提前用水浸泡涨发;
3、腊肠和腊肉分别切成细丁;
4、萝卜干和香菇(去根)分别切成细丁，香葱切细;
5、锅内倒油，放入葱白段和腊肠丁腊肉?。聪愠鲇? ，再加入香菇丁、萝卜干、虾皮 ， 翻炒均匀;
6、倒入沥干水的生糯米，小火不断翻炒，炒至糯米色泽略带透明;
7、加小半碗水(可加泡香菇的水)，关盖焖煮收干，开盖后继续翻炒，糯米心中如果夹生，再次倒少量水焖煮收干，直至糯米完全熟(无白色硬心)口感软韧弹牙;
8、加盐、蚝油、生抽及葱花 ， 翻炒拌匀即可 。
成品图：
广式生炒糯米饭制作技巧：
1、糯米饭不易消化，一次不宜多食 。且糯米血糖指数高，容易升血糖 。糖尿病和肠胃消化不好的人群要少吃 。2、传统广式生炒糯米饭还加去皮花生米，也可根据喜好加入干爽的蔬菜丁 。
3、长糯米比较适合生炒 。需泡4-5小时，但尽量不过夜，否则水分太多 ， 很难炒干 。
糯米介绍：
糯米又叫江米，常用来做各种黏糯口感的小吃和菜肴，比如粽子、八宝饭、糯米肉丸等等 。
糯米含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等营养成分，是温补强壮的食材 。
糯米具有补中益气，健脾养胃 ， 止虚汗的作用，对食欲不佳，腹泻有一定缓解作用 。