尖椒土豆丝的家常做法
在家炒尖椒土豆丝算是非常简单的一道小炒了 ， 想要炒出清脆入味的土豆丝，做这个菜要挑选皮薄表面较光滑的土豆 ， 水价好口感更脆，土豆丝要切的粗细均匀，切好的土豆丝入锅中后一定要转大火炒，这个很关键哟 。
尖椒土豆丝的家常做法：
1、准备食材：土豆2个、红辣椒1个、尖椒1个、姜少许、蒜少许 。2、把土豆去皮，然后擦成丝 。(也可以切成丝 ， 参考：土豆切丝的方法 。)
3、把土豆丝放入盆中，用清水清洗两遍，把表面的淀粉去除 。然后倒入一勺白醋 ， 浸泡十几分钟备用 。(用白醋浸泡，可以防止土豆变色，也可以让炒好的土豆丝更加清脆 。)
4、开始准备配菜 。把辣椒内部那层白色筋膜去掉，如图 。(这样会让整道菜搭配起来更好看 。)
5、把姜、蒜切末 ， 红、绿辣椒切丝备用，如图 。
6、土豆丝泡好后沥干水分 ， 然后倒入一点点油，用筷子拌匀 。(在土豆丝外面粘一层油，可以锁住土豆丝的水分，也可以防止一会在炒的时候粘锅 。油的量不要太多 ， 几滴即可 。)
【尖椒土豆丝的家常做法】7、开始炒土豆丝 。锅中倒入适量的油，油热后放入几粒花椒煸炒出香味，然后将花椒捞出 。(在煸炒花椒的时候一定要用小火 ， 不然花椒容易糊，影响口感 。)
8、把姜、蒜末放入锅中煸炒出香味 。
9、开大火 ， 将土豆丝放入锅中快速翻炒均匀 。
10、把辣椒丝放入锅中煸炒均匀 。
11、沿着锅边烹入一勺白醋，再放入1勺盐、半勺鸡精调味 ， 翻炒均匀后淋几滴香油，即可关火 。
12、盛出 ， 装盘就能享用了 。
成品图：
尖椒土豆丝制作技巧：
1、最好选择皮?。?表面较光滑的土豆 。这样的水分足，炒着吃口感更清脆 。2、市面上擦丝器的种类很多，擦土豆丝最好选择口是方形的 。这样的不仅锋利，擦出来的土豆丝形状也好 。
3、土豆丝并不是越细越好，太细的土豆丝在炒的时候容易粘锅炒糊 。
4、土豆丝粗细要均匀，这样成熟度才会一致 。
5、土豆丝放入锅中后一定要转大火，这个很关键 。
土豆切丝的方法：
1、先把土豆一头切下一小薄片，这样就可以把这个切出来的平面稳稳的放在菜板上了 。
2、仔细的，慢慢的，切土豆片 ， 两毫米厚，太薄了也不行哈 。慢是关键，特别是对于新手 。下手要有力度，不要犹疑，要不这个片可切不平哈 。还要注意把片要随时整理齐整了，别散成一堆，要不一会儿就麻烦了 。
3、把刚才切好的土豆片慢慢按平，并把片与片之间的距离整理到半厘米左右 ， 只要用手慢慢抹开就可以 。
4、左手压住刚才的理好的土豆片，右手切丝 。新手更要慢了，也是两毫米一刀 。这个可以斜一点向下切，因为新土豆还好，如果是冬天的土豆 ， 会比较硬，直直的切下去很可能有些吃力 ， 导致你一下切不到底，再补刀就麻烦了 。随着你的熟练程度的增加，速度慢慢加快，成就感也就慢慢增加啦 。
土豆丝怎么炒不粘锅？
切好后放入清水中泡十分钟 ， 加少许的盐，这样可以把土豆中的淀粉浸出，在炒的时候就不会粘锅 。
尖椒土豆丝，从小吃到大，从上学住校吃到工作上班 ， 即使天天吃也不觉得烦 。平时，它是经典的下饭菜;时间紧张时，它是快手小炒;荤菜太多，它又负责清爽解腻 。它可以拌米饭、拌面条、配馒头、卷饼…总之，这道菜在吃货心中的地位举足轻重 。