夏日三伏天最适合吃冰凉爽心的鸡丝凉皮了，超市买一份凉皮配上鸡丝和黄瓜丝一起味道更加好吃，制作时鸡脯肉冷水下锅煮，为了吃的更健康见意凉皮放入加盐的凉白开水中浸泡一下，这道小吃做法也很不复杂，家里还有些自制的辣椒油也加入了进去，按自己口味调入喜欢的调味料即可 。三分钟就端上桌的凉菜，就着入夜凉风倒上一杯啤酒真是清爽呀 。
鸡丝凉皮的做法：
【正宗鸡丝凉皮】1、准备好原材料：凉皮一份 ， 黄瓜和鸡胸肉备用 。
2、凉皮放入凉开水中，加入少许盐浸泡一下;
3、将鸡脯肉放入锅中煮，加入少许姜片和料酒帮助去腥;
4、煮到筷子很容易扎进去且无血水出来，再煮上一两分钟，焖上五分钟;
5、将浸泡好的凉皮切成条放入盘中，鸡脯肉手撕成丝，黄瓜也切成丝;
6、凉皮中倒入适量的生抽和香醋;
7、将黄瓜丝、鸡丝和蒜末、红椒圈放入再凉皮上;
8、最后浇淋上芝麻香油即可上桌享用了 。
成品图：
鸡丝凉皮制作技巧：
1、鸡脯肉冷水下锅煮，加入点姜片和料酒帮助去腥，煮到筷子很容易插进去且无血丝后再煮上两分钟，捞出来手撕成丝;2、凉皮放入加了盐的凉白开水中浸泡一下是为了更卫生;
3、加入点黄瓜丝更爽脆，喜欢的还可以加入辣椒油等调味料 。
凉皮外表爽滑而内在丰富的味道的凉皮是夏季一道常见的美食，是用红薯淀粉、绿豆淀粉等原材料，经过用心的手工制作而成，它带有独特的香味而以及丰富的营养物质 。凉皮配上黄瓜、豆芽、鸡丝等多种辅料，再浇淋上特制香辣油、香醋等多种调味料，就能给你带来不容错过的冰爽的美味体验 。