青椒炒腊猪聪嘴
在家做这道青椒炒腊猪聪嘴的时候首先要把腊猪聪嘴煮熟后切片，注意猪聪嘴下锅后要大火快炒，不要将肉炒干了 ， 口感就不怎么好吃了 。其实煮熟的腊猪聪嘴，不用炒 ， 切片后直接吃都很香 。因为腊猪聪嘴跟腊肉一样，在烟熏之前，要用食盐加香料炒香后，将其腌制几天 。如果觉得腻 ， 还可以用辣椒油、香油、蒜水、葱等调料，作一个蘸碟，蘸着吃，或者拌着吃 。在干辣椒面和干花椒面成做干碟子里滚一下 ， 也好吃 。
用料：腊猪聪嘴1块、青椒3个、大蒜4瓣、植物油1汤匙、盐少许、面粉1把
青椒炒腊猪聪嘴的做法：
1、准备好主材料：腊猪聪嘴1块和青椒3个 。
2、腊猪聪嘴用温水加面粉刮洗干净后，用清水冲洗干净 。
【青椒炒腊猪聪嘴】
3、煮锅烧没过猪聪嘴的大量清水，放猪聪嘴，大火煮开后 ， 小火煮半小时左右 。
4、辣椒切块;大蒜切片 。
5、煮好的猪聪嘴放凉后，切成片 。
6、炒锅烧热 ， 倒油，油热后，放青椒，加一点毛毛盐(使辣椒有点咸味就行了)，炒香起皱后，放蒜片炒香 。
7、放猪聪嘴，炒香(不要将肉炒干了)，关火即可享用 。
成品图：
青椒炒腊猪聪嘴制作技巧：
1、腊猪聪嘴煮熟切好后 ， 可直接配点辣椒油、葱蒜、醋等蘸碟吃，也可以配点干辣椒面和干花椒面的干碟子吃 。2、猪聪嘴入锅炒时，不要将肉炒干了 ， 借点辣椒和蒜的香味就行了 。
一般卤菜摊上，必有聪嘴，切成薄片后，加辣椒油、香油、芝麻、蒜水、葱花等调料一拌，用来下酒特别香 。邻居有个六岁多的小孩，每次买回一斤拌好的卤聪嘴，她一人能吃一半 。
腊猪聪嘴，是每年年货的产物，如今有冰箱，过年吃不完 ， 放在冷冻室，后面想吃的时候可随时食用 。这不，三伏天里，没胃口，清理冰箱的时候 ， 发现还有一块腊猪聪嘴 ， 于是煮来随便一炒 ， 就是一盘好菜 。