做这款剁椒拌西葫芦的时候西葫芦中间的籽不要会影响口感，西葫芦切丝后要把水分给腌制出来口感才脆 ， 吃醋可以解暑，最好加入白醋不影响菜品的色泽 。
其实凉拌菜剁椒拌西葫芦做法很简单，将西葫芦刨成细丝 ， 注意中间的瓤就不要了，避免影响口感;刨好的丝加入适量的盐腌制一下，调味前挤部分水分，再可以根据个人口味加入盐、蒜、醋等调味料了 。这几天家人都没有啥胃口，因此拌西葫芦时我特地加了一勺剁椒，让剁椒的酸辣与西葫芦的清甜混合在一起来打开家人的胃口 。这菜简单快手，3分钟上桌 ， 效果不错，孩子特别喜欢吃 。
剁椒凉拌西葫芦的做法：
1、准备好原材料西葫芦清洗干净备用;【剁椒凉拌西葫芦】
2、西葫芦刨成细丝，注意中间的瓤就不要了;
3、加入适量的盐腌制一下;
4、腌制出部分汁水来，将它们挤出来后再调味;
5、加入剁椒和蒜末;
6、加入一勺糖;
7、加入白醋;
8、拌均匀即可盛入盘中 。
成品图：
剁椒拌西葫芦制作技巧：
1、西葫芦去皮刨成丝后中间的籽部分不要，避免影响口感;2、西葫芦丝要用盐腌制后挤去部分汁水后再拌入调味料;
3、加入白糖能中和下剁椒微辣的口味 ， 而且白醋不影响菜品的色泽 。