做青椒罐肉这道菜，青椒去籽的时候尽量保证青椒的完整性，然后将调制好的肉馅塞入青椒中，再煸成虎皮状 ， 用调味料汁烧熟即可 。青椒中包裹着鲜嫩多汁的肉馅 ， 是非常鲜香的家常美味 ， 也是炎炎夏日打开为你味蕾的开胃下饭佳肴 。每次只要做这菜，这米饭就会多煮些，就连汤汁都会泡饭吃光光，可见这道菜多么的受欢迎 。如果你也因为天热而没有胃口，不妨试试它，一定会让你的味蕾有一份刺激和惊喜 。
青椒罐肉的做法：
1、准备好原材料 ， 青椒和肉清洗干净 ， 青椒要去籽 。
2、将青椒中间的籽去除掉，尽量保持青椒的完整;
3、肉末中加入适量的盐、淀粉、料酒和少许蚝油;
4、顺着一个方向搅拌上劲;
5、用筷子将调制好的肉馅塞入青椒中;
6、热锅凉油，放入蒜瓣和豆豉酱进去煸炒;
7、煸炒出香味后将酿好的青椒放入里面先干煸一下;
8、可以看到表面微微出了虎皮后 加入适量的料酒、少许水，炖煮两分钟;
9、大火收汁 ， 加入适量的盐调味;
10、将制作好的酿青椒盛出来摆放在盘中;
11. 再将少许水淀粉放入汁中勾芡;
12、将制作好的料汁浇淋在青椒上即可上桌享用 。
成品图：
青椒罐肉制作技巧:
1、摘去青椒的中间的籽时要尽量保持青椒的完整;2、用筷子很容易的能将肉馅塞入青椒中; 3.爆香蒜片和豆豉酱后就可以放入酿好的青椒进去煎一下 ， 再烹入料酒等;
3、加入少许水炖煮熟后再加盐调味，将烧好的酿青椒盛出来后，用剩余料汁加入水淀粉勾芡再浇淋在青椒上 。
青椒罐肉是蒸还是煎好？
一般是都以煎为主，青椒煎后味道会更香 。吃青椒的好处：
【青椒罐肉】青椒是蔬菜中含维生素C最高的蔬菜 ， 营养价值非常高 ， 常吃能防治坏血病、解热、镇痛、预防癌症、预防老化、缓解疲劳、增加食欲、帮助消化、净化血液等多重作用青椒有股强烈的气味，并不是每个人都能接受，但是如果你就换个方法吃，就如同今天我给大家强烈推荐的这道“青椒酿肉”，绝对会在众多的青椒菜谱脱颖而出 ， 肯定是肉食动物的下饭绝佳伴侣 。虽然你可能不太爱吃辣椒，但只要你爱吃肉 ， 吃过这辣椒你绝对会喜欢上它 ， 一定要试试哟 ， 千万别错过了 。