虾仁扒芥蓝
这款够清新、够鲜美、够爽脆、少油少盐的虾仁扒芥蓝菜色很艳丽，冷暖色调很分明 ， 很是漂亮，刚巧前两天去逛市场淘了几个盘子，赶紧找出一个来搭配它 。看着红红绿绿的成品菜，还是很喜欢的 。果然拍出来 ， 这个盘子效果还果然不错，心里很安慰 。再挑上一根芥蓝尝尝，爽口鲜嫩，够清新、够鲜美，够爽脆 ， 而且少油少盐非常健康，吃起来无负担哟 。
逛超市时看到绿油油、水灵灵的新鲜小芥蓝买，就买了把回来 。芥蓝叶柄较长，叶呈长倒卵型，色泽深绿、茎叶多白粉 ， 气味清香、质地柔嫩，味道鲜美，是叶菜类中含维生素较多的青菜 。苏轼言：“芥蓝如菌蕈 ， 脆美牙颊响 。”足以见得芥兰的美味 。芥蓝含有大量膳食纤维，能防止便秘、降低胆固醇、软化血管、清热消暑、预防心脏病、抗癌等功效 。不过它带有一定的苦味，能增进食欲、助消化 。
我做饭喜欢少荤多素、少油少盐等原则，这样能吃的更健康，打算就用它做个很清淡的菜---虾仁扒芥蓝 。芥蓝先去除根部的外皮 ， 这样吃起来口感更嫩更脆一些;而采用白灼的方法，将芥蓝焯水的做法更能保留的蔬菜的营养，也控制少用油更健康 。当然为了味道更鲜美，用干虾仁干煎后再熬煮少许调味料汁，勾上玻璃芡汁，浇淋在焯好的芥蓝上 。
虾仁扒芥蓝的做法：
1、准备好原材料，干虾仁泡水;2、热锅凉油，放入泡好的虾仁进去煸炒;
3、煸炒至香味出来后，倒入泡虾仁的水煮开;
4、再加入适量的盐调味;
5、倒入少许水淀粉;
6、最后加入点红椒末即可;
【虾仁扒芥蓝】7、烧锅开水 ， 放入少许盐和几滴油，放入芥蓝进去焯水;
8、芥蓝变色后微微焯一分钟 ， 将它捞出后控干水分摆放在盘中;
9、最后将刚刚制作好的虾仁芡汁浇淋在焯好的芥蓝上即可上桌享用 。
成品图：
虾仁扒芥蓝制作技巧：
1、干虾仁泡上一会儿，水不要泼了，煮时加入它更鲜，调味后加入点水淀粉勾芡;2、焯青菜时放入点盐和油能保持青菜翠绿的色泽和爽脆的口感 。