炎炎夏日，清爽的凉菜 ， 真是人间赏心乐事 。夏季到了，人们大都吃得少，并且消耗多 ， 食欲不佳，不吃又不可 。身体能量还是要补充，激活胃口的方法也只有味道了 。
俗话说民以食为天，合理的饮食 ， 有助于补充人体每天所需的营养，其实 ， 说到这里就不仅仅是吃那么简单了，不要因为炎热的天气而破坏了你享受美食的心情，更多的是要在夏季强调合理搭配膳食，合理烹调，让菜肴，既增进食欲，又补充营养 。
比如很简单的一道凉拌开胃菜，看似平淡无奇，但是如果用了一勺花椒油来拌，那么就会完全不一样 。最大限度地发挥美食色、香、味的魅力 ， 是一道不错的夏季的开胃小菜，让你不由自主，胃口大开 。
花椒油是从花椒中提取呈香的一种做法 。花椒油颜色鲜艳 ， 麻味醇厚，为浅黄绿色或黄色油状液体 ， 可有微量原料性沉淀，具有花椒特有的香气和麻味 。众多火锅、凉菜以用等著名小吃均离不开花椒调味，味道堪称一绝 。
据李时珍《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神 。”花椒味辛、性热，有芳香健胃，温中散寒，之功效 。
花椒油超市里也有卖的 ， 不妨自己来做一种独特的，适合自己口味的花椒油，自己做的的花淑油当然是又健康，又好吃，做花椒油时，要注意它的做法：
先将油加温100度左右，这时的油温没有生油味 ， 然后关火，等油温降至80度左右时，先少放进去几段葱 ， 看看油中的葱段是否会立即变焦，如变黑色表示油温过高，如色正常可以将花淑全部放扔进锅里了 。
花椒慢慢的炸出香味，晾凉后倒入瓶中，可以拌凉菜或面条等 。
花椒油味道的浓淡，来自花椒的多少，若是想让花椒油特别一点，可以放进一些麻椒和花椒一榨，一起多放点花淑味道更好 。
原料：泡发腐竹200克、泡发木耳150克、西兰花100克，粉丝1把 。
调料：盐2克，花椒3克，香油、鸡精适量
椒油腐竹粉丝的做法：
1、木耳、腐竹、粉丝分别加水泡软 。用的是碧然德净水壶的水，为什么说是净水，因为这款水壶里带了一个滤芯，自来水从注水口注入后 ， 经过多重过滤，有效的减少了水中的杂质和重金属，并且软化水质，冲泡出的茶水口感更清香浓郁 。
2、锅中加水 。加入的是经过碧然德净水壶过滤的水，可除去水垢，重金属，以及过滤普通自来水中的氯气味 。
3、放入粉丝煮软，捞出沥干水分
4、再下木耳、腐竹煮熟，捞出沥水 。
5、西兰花焯水，捞出
6、 锅中放入适量油，油热后放入花椒 ， 炸香，成花椒油
7、所有的食材放入大碗中，放入盐、花椒油、鸡精、香油拌匀即可
成品图：
【椒油腐竹粉丝】厨房小话：花椒的味道浓淡，来自花椒的多少，多放点花淑味道更好 。