做这款酸辣椒炒肉见意选择嫩一点的酸辣椒来做 ， 这样的辣椒才不是很辣口感更加好吃 ， 更开胃 ， 特别在这个夏秋更换的季节 ， 大多人没有食欲，吃这个菜还能润肠道 。
酸辣椒采用新鲜的青嫩辣椒，用白醋、加点冰糖浸泡一个星期之后就可以食用 。选择的辣椒要嫩，才不会辣，浸泡的时间不要太久 ， 否则会很酸 。辣椒尽量切小，让酸味散发出来，肉中融入，酸酸甜甜，开胃好吃 。
白醋具有美容、美白功效 ， 浸泡过多白醋还能喝上一小口，味道酸酸甜甜 ， 很不错 。浸泡的酸辣椒也可以直接吃 。选择不辣椒的辣椒才能直接吃，太辣的辣椒不建议吃 。
酸辣椒炒肉的做法：
1.准备食材：蒜辣椒、五花肉、香葱等食材;
2.五花肉洗净，切片，放盐、油、鸡粉、酱油拌均腌制5分钟;
3.酸辣椒 ， 洗净切碎; PS:切辣椒的时候记得去辣椒籽，这样就不辣
4.热锅，倒油 ， 炒五花肉;
5.五花肉微黄，把肥肉的油炒出来，加入切好的酸辣椒;
6.加酱油、翻炒;
7.放盐 。香葱，炒均即可 。
成品图：
酸辣椒炒肉制作技巧：
1、自己在家做酸辣椒只需浸泡一周即可;2、辣椒要选择嫩的，且去籽 ， 这样的辣椒才不辣 。
酸辣椒的腌制方法：
1、腌辣椒，觉的秋后的辣椒最好，不会烂
2、辣椒清洗干净，晾干水分，用牙签戳个小洞洞
3、备盐，和米酒，烧点开水冷却，要完全冷却才用
4、将辣椒装盆里、放盐拌匀 ，
5、倒进米酒，抛匀 ， 置半小时，途中抛匀 。
6、将冷却的开水倒进坛子里，放点盐，再将辣椒装进坛子里 ， 盖上盖子，坛子边源放清水密封
【酸辣椒炒肉】7、一周后开坛 ， 将底上的辣椒翻至上面来，上面的辣椒放到底下，这样辣椒才入味 。