刀豆炒猪心是一款下酒、送饭都很不错的家常小炒 。刀豆要提前焯煮至九至全熟后，再来爆炒 。而猪心先加入盐等调味料腌制，再与刀豆一起爆炒 。猪心脆嫩鲜香、刀豆色泽翠绿，荤素搭配，香味浓厚 ， 白红相间 。简单美味的小炒菜具有养血安神、补血及增强心肌营养等功效，能帮助在这秋夜中睡好觉 。
刀豆是豆类蔬菜的一种，跟扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等是一科食材 。常吃刀豆能温中下气、利肠胃、止呕逆、益肾补元等效果，还能对人体镇静，让人的神志清晰 ， 精力充沛 。并且与豆类蔬菜有个共同的特性，就是一定要煮熟煮透后才能食用 ， 否则存在中毒的危险 。
自古即有'以脏补脏''以心补心'的说法，猪心能补心 ， 治疗心悸、心跳、怔忡 。猪心的做法多样，炖汤、爆炒、卤煮 。平时也很少吃内脏，但每个食材都有它特殊的功效，只要不吃过量，对人体都是有益处处的 。就说猪心吧 ， 猪心营养丰富，它含有丰富的蛋白质、多种维生素，对加强心肌营养、增强心肌收缩力有很大的作用 。
刀豆炒猪心的做法：
1、准备好原材料猪心小半个清洗干净，刀豆一把清净备用 。
2、将刀豆放入锅中焯一下，加入点盐和几滴;
3、将刀豆焯煮到全熟后捞出后再切成片;
【刀豆炒猪心】4、猪心片放入盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀，腌制一下;
5、热锅凉油，放入姜蒜片进去爆香;
6、爆香后放入腌制好的猪心片翻炒;
7、翻炒至猪心片煸炒变色后放入刀片继续翻炒;
8、翻炒几下后加入适量的盐翻炒均匀即可装盘享用了 。
成品图：
刀豆炒猪心制作技巧：
1、刀豆要提前焯煮熟 ， 焯时放入点盐和几滴油，刀豆不熟容易中毒;2、猪心要多泡一下水，去除血水后切成薄片，加入盐等调味料腌制;注意爆炒猪心的时间不宜过长 ， 避免老了 。