鸭腿烧莴苣制作起来并不难，首先是鸭子焯水去腥，记得加入姜片和高度白酒帮助去腥;其次是放入冰糖，不仅能炒糖色，也是能帮助去腥的小窍门 。去掉了鸭子的腥味只剩下鲜香味，再与清香的莴苣炖成一锅，真的是鲜香味美，想不好吃都难 。
鸭腿烧莴苣的做法：
1、准备好原材料鸭腿清洗干净 ， 莴苣去皮洗净切滚刀备用 。【鸭腿烧莴苣】
2、鸭腿块冷水下锅，加入2片姜和适量的高度白酒，焯水帮助去腥;
3、热锅凉油，放入冰糖进去翻炒 ， 直至完全炒化;
4、加入焯过的鸭腿块进去翻炒;
5、翻炒至鸭子表面微微有些焦黄后加入葱姜蒜和红椒继续翻炒;
6、再加入适量的料酒和生抽继续翻炒;
7、翻炒几下后加入适量的开水;
8、加盖炖煮20分钟;
9、将滚刀莴苣块放入里面进去翻炒;
10、再加盖焖煮5分钟;
11、加入适量的盐调味 ， 大火收汁即可;
12、盛入钵中，表面撒上小葱末 。
成品图：
鸭腿烧莴苣制作技巧：
1、鸭腿要用冷水焯煮，加入点姜片和白酒帮助去腥;2、炒鸭腿时先用冰糖炒糖色，同时也有帮助去腥的作用;
3、炖煮鸭腿时要加入点开水，先将鸭腿煮到七、八成熟时 ， 再放入滚刀莴苣块炖煮，最后加入盐等调味，大火收汁即可 。
吃鸭肉的好处：
“鸡鸭鱼肉”四大荤菜中，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多 ， 脂肪含量适中且分布较均匀 。常吃能益气补虚、滋阴 ， 调养脾胃等功效 。莴苣也是我们常吃的蔬菜，它口感鲜嫩，色泽淡绿，营养丰富，常吃能开通疏利、消积下气、利尿通乳、强壮机体、防癌抗癌、宽肠通便、促儿童生长发育等功效 。