蒲瓜味道鲜美 ， 刨成丝后加盐抓马， 去除多余水份去青，煎出来的香酥蒲瓜煎饼，口感类似大板烧， 蔬菜多面粉少，皮香酥恰恰?。?不一样的作法， 有机会一定要试试，。
香酥蒲瓜煎饼的做法：
1、蒲瓜去皮剖四半，将瓜肉刨成丝，内囊不要(皮刨掉后 ， 不急着将内囊去除，刨瓜肉时，有内囊好握，较不易刨到手) 。
2、瓜肉加入1小匙盐(材料外)抓匀，去除多余水份去青;再冲水去除多余盐份捏干备用 。
3、虾仁去除肠泥切丁;干燥香菇加水泡软后 ， 捏掉多余水份切丁;樱花虾加入米酒泡软备用 。
4、取一炒锅，加入一大匙油，、香菇、虾仁及樱花虾和米酒 ， 中火炒至虾仁变色后取出 。
5、取一深盆 ， 放入蒲瓜、配料及调味料拌匀 。
6、※蒲瓜水份很多，若一直出水 ， 可酌量加粉或加蛋调整(避免太湿煎不干) 。
7、续原锅.加入多一点的油，锅热后倒入作法5铺平，盖上锅盖中小火闷煎至底部金黄，表面凝固 。
8、翻面改转大一点的火续煎至金黄，水份收干后盛盘即可享用了 。
成品图：
香酥蒲瓜煎饼制作技巧：
※蒲仔一颗约1000g大小
※1大匙为15g量匙
【香酥蒲瓜煎饼】
