四川蚂蚁上树的家常做法
四川蚂蚁上树制作时以辣为主，加上豆瓣酱调味超级好吃，粉丝要提前泡软 ， 大辣椒洗净去籽切末后最后加入调叶即可享用了，非常简单的一家菜肴，希望大家会喜欢 。
四川蚂蚁上树的家常做法：
1、姜蒜切末，葱切末葱白葱绿分开 。大辣椒洗净去籽切末(需要辣味烹调则不去籽) 。
2、冬粉处理分为两种 ， 一种是油处理一种是水处理，这边两种都分享，上图为油处理 。
油处理：冬粉不泡水，起油锅到高油温，在极高油温状态下丢入冬粉 。约莫2~3秒冬粉就会瞬间膨胀，这时捞起冬粉滤掉残油 。水处理：起水锅，水滚后下冬粉煮至7分熟后捞起 。把捞起的冬粉放进另一冷水锅晃两晃后再换新的一锅冷水
【四川蚂蚁上树的家常做法】3、干锅下猪绞肉煮熟煸香 。
4、猪肉全熟肉香味飘出来后下姜蒜 。
5、炒香后续入辣椒、葱白 。
6、准备一汤匙豆瓣酱 。
7、下豆瓣酱，炒香 。
8、炒香后呛入酱油 。
9、最后加入蔬菜高汤(或食用水)，量大约抓在完整覆盖食材的比例 。煮滚后转小火下糖、白胡椒 ， 晃均 。
10、加入葱绿与冬粉让冬粉充分吸收汤汁 。
11、汤汁吸完后就可以起锅盛盘 。可以先用夹子筷子把冬粉夹到盘子上 ， 最后再把锅子内的绞肉跟香辛料放上去，视觉上会非常丰盛 。
成品图：
