清炒天鹅蛋是堕落人间的海上美味小吃 ， 炒的先先焯水在炒，而且天鹅蛋要快焯快炒，保持其脆嫩的口感 。这次我用的超市中买的天鹅蛋，外壳已被去掉，工作人员说是从威海运过来的冰鲜海产，价格要比带壳的便宜些 。我挑了四只，用彩椒配色来清炒了它 。口感清淡 ， 肉质鲜而脆，非常不错，与大家分享一下！
清炒天鹅蛋的做法：
1、提前准备好所城食材 。2、天鹅蛋切成段 ， 较厚的部分分割一下，留出中间肚子的部分不用 。(也可食用，但不放在这道菜中)
3、锅中水沸腾时，入天鹅蛋肉焯熟捞出 。
4、三色彩椒切成小段 。
5、锅中油烧热 ， 加入葱姜丝炒香 。
【清炒天鹅蛋】6、入彩椒段翻炒一下 。
7、加入焯好的天鹅蛋 。
8、淋入料酒一勺 。
9、略翻炒，加盐调味即可 。(喜欢的话，可以滴入少许芝麻油)
成品图：
清炒天鹅蛋制作技巧：
1、天鹅蛋要快焯快炒，保持其脆嫩的口感 。天鹅蛋是什么：
假期外地朋友来烟台玩 ， 我做了一道炒天鹅蛋招待他 。菜端上来，他在盘里拔拉半天 ， 说没看到一丁点蛋的影子 。还说菜的味道不错，但不应骗他！海鲜就是海鲜，没有天鹅蛋就没有吧！干嘛要起这个菜名？大家都笑喷了！
天鹅蛋 ， 生活在大连、烟威地区的人们都知道，它不是天鹅下的蛋，而是一种贝类 。天鹅蛋学名紫石房蛤，属海洋双壳贝类，是烟台沿海名贵海产品之一 。属冷水性贝类 。个体较大，蛤肉肥满，味道极为鲜美 ， 营养价值较高 。一般都是用来配辣炒，清蒸，凉拌 ， 做馅等 。
有句俗语叫“癞蛤蟆想吃天鹅肉” 。可见，天鹅肉不是一般人吃得起的 ， 但是天鹅蛋却是人人都有机会享用的美味 。它营养丰富，口味鲜美，含有蛋白质、脂肪、甜菜碱、肝糖、维生素A、B、D等 。除鲜食、烹炒、作汤外，还可干制 。它的体液中有抗血友病的活性成分，可使白血病患者延长成活时间 。被大家称为堕落人间的海上美味！