凉拌杏鲍菇的家常做法
【凉拌杏鲍菇的家常做法】凉拌杏鲍菇是一款开胃爽口的小拌菜，更是一道非常值得推荐的凉拌小菜 。在家做这道菜先把杏鲍菇蒸熟后再凉拌，有一种特有的香味儿，很好吃 。做法很简单 。将杏鲍菇蒸熟后撕成条，加点儿调料拌一拌就可以上桌了，一学就会 。喜欢的朋友们可以试一试哈 。
用料：杏鲍菇3个、香菜3棵;
调料：大蒜3瓣，辣椒油3汤匙(做法看这里)，生抽2汤匙，白糖1茶匙，陈醋1茶匙，高汤(或凉开水)2汤匙 ， 鸡精少许，盐适量.
凉拌杏鲍菇的家常做法：
1、将杏鲍菇洗净，竖着切开成两半 。放入蒸锅中，大火烧开后蒸约15分钟;
2、大蒜拍破去皮，切碎或是捣碎成蒜泥，香菜洗净(最好用淡盐水泡一下)切成段;
3、蒸熟后的杏鲍菇取出 ， 晾至不烫手后将其撕成细条;
4、将蒜泥放入碗中，再放入其它的所有调料 ， 拌匀成调味汁;
5、将撕好的杏鲍菇、香菜放入盆中，倒入调味汁，拌匀即可(入冰箱冷藏一会儿再食用风味更佳)
成品图：
凉拌杏鲍菇制作技巧：
1、如果接受不了香菜的味道，可用少量的葱花代替 。杏鲍菇怎么切丝：
1、先把杏杏鲍菇切成切成薄厚均匀的大片 。
2、然后依次摆平切成细丝或者切丁都可以 。
杏鲍菇的选购技巧:
菌盖：菌盖为圆碟状 ， 表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了 ， 其营养就大大的降低了 。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好 。菌褶：菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶 。
菌柄：先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲 ， 熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚 。