今天这款香菇炒小白菜制作时要先把香菇给煸出香味在下小白菜，大火快炒 ， 时间不易太久，这样炒出来白菜的翠绿，香菇的香醇，两者相互融合，让整道菜都带有淡淡的清香 ， 色味俱佳，吃它能解油腻 ， 还能给肠胃排毒，两全其美哦！
俗话说的好，“百菜不如白菜”，白菜的营养丰富，它含有丰富的维生素和矿物质，常吃能提供营养、强身健体; 它富含粗纤维 ， 多吃能保持血管弹性; 而它富含大量的胡萝卜素和维C，多吃润泽皮肤、延缓衰老，同时还具有防癌抗癌的功效 。
这时节小白菜新鲜上市了，搭配点香菇一起炒是道营养又美味的家常小炒 。香菇素有“山珍”之称，它营养丰富，香味独特，常吃提高人体免疫力、降三高、防癌抗癌还有益智安神、美容颜之功效 。
香菇炒小白菜的做法：
1、提前准备好所有原材料，如下图所示：
2、热锅凉油，放入蒜片煸炒;
3、煸炒出香味后加入香菇皮进去翻炒;
4、直至将香菇中的水分微微煸炒出来，香菇发软;
5、加入小白菜进去煸炒;
6、大火快炒，小白菜微微变色后加入盐翻炒均匀;
7、盛入盘中即可享用 。
成品图：
香菇炒小白菜制作技巧：
1、香菇清洗中含有水分，要先煸炒至微微发软，让它的香味煸炒出来后加入小白菜大火翻炒，注意加入青菜后不要炒的时间过长，白菜变色后就加入盐翻炒均匀即可 。2、如果用干香菇要提前泡发 ， 可以参考：干香菇的泡发技巧 。