秋天是香甜栗子的季节，这道栗香蘑菇烤鸡的做法超简单，把蘑菇和栗子当成配菜，跟鸡腿ㄧ起烤，底下的配菜吸收了鸡肉流下的肉汁及油脂，盘底的汤汁更是浓缩了蘑菇、栗子及鸡肉的鲜甜味，千万不要错过喔！
栗香蘑菇烤鸡的做法：
1、将鸡腿排两面抹上少许盐，胡椒 ， 加入2大匙雪莉酒腌约10分钟 。
2、蘑菇去蒂，切半备用，蒜瓣去皮备用 。
3、将蘑菇及栗子铺在烤盘上备用 。
4、煎香鸡腿排：平底锅放一点油 ， 油热后放入鸡腿排及蒜瓣，两面各煎约1分钟 ， 煎至表皮上色就好，最后呛入一点白酒提味 。
5、将鸡腿排放到铺好了蘑菇和栗子的烤盘上 ， 烤箱预热180度，盖上盖子或以铝箔纸覆盖起来 ， 烤约20分钟 。(时间要依鸡肉大小厚度调整)
6、20分钟后，将烤盘拿出来，这时烤盘底下会出现一些油汁，把它舀起来淋到鸡腿排表面，这个步骤可以令烤完的鸡皮更酥脆 。
7、将盖子或铝箔纸拿掉，再烤约10分钟，直到表皮金黄焦脆，栗香蘑菇烤鸡就完成了！
8、洒上一点义式香料，吃的时候淋上一些巴萨米可醋也很对味！
成品图：
【栗香蘑菇烤鸡】
栗香蘑菇烤鸡制作技巧：
1、因为我喜欢雪莉酒的味道所以用雪莉酒，也可以用不甜的白酒代替 。2、烤的时间要依鸡肉大小厚度调整，如果是带骨的鸡肉时间要更长 。