红萝卜炒鸭脯肉
红萝卜炒鸭脯肉是一道简单、好吃、快捷又下饭的一道私房菜、快手菜;鸭脯肉经多种作料稍加腌制后，再配以红皮萝卜一起炒(注意萝卜炒之前先焯煮到七、八熟)，即好看又滑嫩，更好吃 ， 用它来下饭都要多吃一碗 。
秋天的气候“干燥” ， 与之适应的食疗养生原则是“养血润燥”，所以秋季食疗首选鸭肉 ， 而今天选用的是鸭身上最嫩的一块---鸭脯肉，鸭脯肉的营养价值很高，蛋白质含量高，纤维较为松散 ， 肉质鲜嫩，还非常易于消化，能有效抵抗脚气?。?神经炎和多种炎症，还能抗衰老，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 。搭配到的是红皮萝卜，俗话说 ， “十月萝卜小人参”，它营养丰富，含有维生素和钙、磷、铁等多种矿物质，因此有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能 。
红萝卜炒鸭脯肉的做法：
1、提前准备好原材料;【红萝卜炒鸭脯肉】2、鸭脯肉切成片后加入盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀腌制一下;
3、烧锅开水， 将红皮萝卜放入锅中焯水，并加入点盐;
4、萝卜焯煮到透明后就可以捞出控干水分;
5、热锅凉油， 放入腌制好的鸭脯肉片进去翻炒;
6、鸭脯肉煸炒变色后下入焯过的萝卜片进去翻炒;
7、加入适量的生抽和蚝油进去翻炒;
8、煸炒几下后加入红辣椒和蒜末进去煸炒;
9、最后加入盐和胡椒粉调味即可;
10、盛入碗中，撒上小葱末 。
成品图：
红萝卜炒鸭脯肉制作技巧：
1、鸭脯肉切成片后加入盐等调味料腌制一下;2、炒之前将红皮萝卜片焯煮至透明，约七、八成熟;
3、炒鸭脯肉炒嫩点 ， 无须多长时间，就可以与预处理熟的萝卜片翻炒，加入生抽、蚝油等调味料增鲜调色即可 。
鸭脯肉的营养价值
鸭脯肉的营养价值很高，蛋白质含量约15%，比畜肉含量高得多，而且鸭脯肉所含脂肪只有1.5% ， 纤维较为松散，肉质鲜嫩 。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化 。所含B族维生素和维生素E较其他肉类 。鸭肉多，能有效抵抗脚气?。?神经炎和多种炎症，还能抗衰老 。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 。鸭胸脯肉具有补虚劳，滋五脏之阴， 清虚劳之热 ， 补血行水，养胃生津， 止咳自惊，消螺蛳积，清热健脾 ， 虚弱浮肿功效 。素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛 。腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食 ， 感冒患者不宜食用 。