又是一年槐花季，一串串洁白的槐花，空气中有股素雅的清香 ， 尝起来有股淡淡的甜味 。儿时 大人们常常会用它来蒸馒头 ， 用其料理的美食还有槐花糕、槐花菜等 。而我用它做槐花炒鸭蛋 。
今天就教大家槐花炒鸭蛋的做法 ， 这道菜简单易做，准备工作记得用盐水浸泡槐花 。由于槐花比较甜，糖尿病人最好不要多吃 。粉蒸槐花不易消化，消化系统不好的人 ， 尤其是中老年人不宜过量食用 。
槐花炒鸭蛋步骤：
1、槐花拣去梗子 洗净后用盐水浸泡片刻捞出沥水
2、鸭蛋加少盐打匀 加入几粒葱碎
3、再将槐花放入蛋液内 再加入少盐 拌匀
4、炒锅入稍微多一点的油 倒入槐花蛋液翻炒结块后装盘
成品图：
槐花的功效：
槐花被历代医家视为“凉血要药”，性味苦凉，无毒、归肝、大肠经，具有清热泻火、凉血止血的作用 。主治肠风便血，痔血，血?。?尿血，血淋，崩漏，吐血 ， 衄血，肝火头痛，目赤肿痛，喉痹 ， 失音，痈疽疮疡 。
而从西医的角度看 ， 槐花含芦丁(即芸香苷，Rytub)、槲皮素(Quercetin)、鞣质、槐花二醇(sophoradiol)、维生素A等物质 。
凉血止血 ， 用于血热出血证
如吐血、衄血、便血、痔血等 。本品性寒凉而苦降，归肝、大肠经 ， 善清泄大肠之火热而凉血止血，故以治疗下部出血为擅长，如痔血、便血 。治便血，常配荆芥、侧柏叶等同用 。治吐血、衄血，则常配白茅根等同用 。
清肝火
【槐花炒鸭蛋】用于肝火上炎之头痛头胀、目赤、眩晕等 。现代临床亦常用于高血压属肝火偏旺者，有清肝明目降压之功 。可单用煎汤代茶，或配夏枯草、菊花等同用 。