正宗四川口水鸡
四川口水鸡，成功的效果就要如其名，色香味让人口水直流 。今天图文教大家四川口水鸡的做法，口水鸡要想做的麻辣鲜香，要注意两点，一在鸡煮至断生后，过一下冷水，这样鸡皮才会爽脆，再用鸡汤浸泡入味，二是酱汁的原料必须要有干辣椒，辣椒油，麻酱，因为这是川菜 。
正宗四川口水鸡的简易做法图解：
1、.市场买的鸡打整规矩，准备整只下锅煮 。。。
2、鸡煮熟冷后，把鸡腿、鸡翅去骨切片装稍微深点的盘子;鸡汤冷却备用 。
3、冷却后的鸡汤舀适量出来不要油，分别加盐、鸡精、白糖、花椒油和红油兑 ， 尝好咸淡兑好味汁;
4、调好的红油汁倒入装鸡片的盘子撒点芝麻等10分钟即可
5、口水流出来了有木有，乖乖些尽情点赞吧~
6、饭后喝一杯苦荞，解油腻的很！那个惬意
成品图;
四川口水鸡红油的做法：
葱姜蒜洗净，切碎 。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎 ， 爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀候沥出的油就是红油了 。(备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中 。)
将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块 ， 放入盘中 。
将酱油，盐 ， 糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面 。根据你自己的口味，可以配一些香菜 ， 香葱，芝麻 。如果没有，不加也行！
【正宗四川口水鸡】做四川口水鸡时，因为大家都是新手，所以调制酱汁时，要一边试味一边放调料，觉得味道合适了 ， 便可停手 。