广式腊肉
广式腊肉是与湖南腊肉、四川烟熏腊肉风味完全不同的一种腊肉 。腊肉是中国的传统美食，也是不依靠冰箱进行长久保存肉类的最佳方法 。学会了广式腊肉的方法之后，不管南方还是北方的朋友都能用腊肉做出更多的风味美食 。
广式腊肉的做法图文教程：
1、把五花肉切长条状，挖一个窟窿，窟窿用来穿绳子滴！
2、用温开水烫一下五花肉(图1和图2) 。
3、沥干水分(图3) 。
4、撒上盐 ， 在五花肉面上抹匀(图4) 。
5、倒入白酒 ， 拌匀(图5) 。
6、倒入生抽，拌匀(图6) 。
7、加入老抽，拌匀(图7) 。
8、最后加入砂糖 ， 拌匀(图8) 。
9、把五花肉腌制8-10个小时，每隔半小时把肉肉翻转一遍(图9和图10) 。
10、把腌制好的五花肉，用绳子穿在窟窿处，凉晒在通风透气的地方(图11) 。
11、图12是晾晒后第二天的图片 ， 在北风天一个晚上就能吹干 。图13是第5天时拍下的 。第7天已经能看到肉面硬硬的了，可以切片炒腊肉或者做煲仔饭 。
成品图:
广式腊肉的做法小技巧：
1、传统的广式腊肉腌制用汾酒，可惜我把附近的几个大小超市逛遍都找不着汾酒 。白酒的度数在50度为宜 。
2、传统的广式腊肉，盐 ， 糖，酱油和酒的比例是1：1:1:1 ， 喜欢甜味浓浓的可以放80克砂糖，糖的份量减半了 。广州人晒腊肉喜欢有点颜色的，加适量的老抽能上色 。但广式腊肉是不放五香粉呀，胡椒粉呀这些东东滴喔！
3、广式腊肉讲究生晒，猪肉不用煮熟的哦 。把腌制好的五花肉挂在通风透气的阳台风干，让北风把五花肉晒干 ， 不用太阳猛烈暴晒的哦 。晒7天—15天即可，我个人喜欢晒7天的腊肉！
4、晒干的腊肉放冰箱保存！或者放在阴凉的地方透气通风保存 。
【广式腊肉】学会了广式腊肉的做法之后 ， 北方的朋友们也可以在家吃到粤味特色的腊肉饭了，尤其是用来做广东风味的腊肉煲仔饭，好吃又简单 。