中医常用葛根来解表退热、透疹祛痘，还常用来解酒 。
葛根粉不仅仅是药材可以当调料用哦 。我们平时做菜，有的时候需要用淀粉勾芡，葛根粉完全可以代替平常用的淀粉，家里有葛根粉就不用再买淀粉了 。
今天教大家做葛根粉版的酱香豆腐，最后勾芡时用的就是葛根粉，下次再做鱼香肉丝、麻婆豆腐、鱼香茄条等菜的时候，也可以用葛根粉勾芡了 。
葛根粉版的酱香豆腐做法图文详解：
【葛根粉版 酱香豆腐】
成品图：
豆腐先焯一下水可以去掉豆腐的豆腥味，也可以使豆腐不那么容易碎 。喜欢吃辣的同学可以加一点干辣椒或是郫县豆瓣酱，广西的同学加点桂林辣椒酱也会很好吃的哦 。
根据现代医学的研究，可以总结出葛根十大作用：
1、解酒，减少酒精的刺激，促进酒精代谢，保肝护肝 。
2、降压、降脂、降糖 ， 搭配“植物阿司匹林”黑木耳使用效果更出色 。
3、保护心脑血管 ， 预防血栓，维护血管弹性 ， 减少心梗、脑梗的发生率 。
4、美容养颜，可以改善长斑、长痘、皮肤粗糙等问题 。
5、调节内分泌，改善更年期和月经不调 。
6、既能通便 ， 又能止泻 。
7、丰胸，可以促进乳房发育 。
8、退热消炎，中药退烧常用药 。
9、防癌抗癌 ， 重在预防 。
10、提高免疫力，老少皆宜 。