东北小鸡蘑菇炖粉条
东北招牌菜小鸡蘑菇炖粉条相信大家都不陌生，质朴的菜名，却是如此的美味绝配，榛蘑的鲜美和鸡肉的鲜香，就连粉条也异常好吃，制作时最好采用农家土鸡，配上东北特有的榛蘑味道会更香 。
小鸡蘑菇炖粉条的做法：
1、小草鸡去头去尾去内脏清洗干净剁成小块，放入清水中反复冲洗沥干备用 。
2、榛蘑泡软后用手揉捏洗去表面的杂质，然后放入清水中浸泡30分钟 。
3、粉条剪短后用温水泡15分钟 。
4、泡榛蘑的水滤掉杂质后，取澄清的部分留用 。
5、锅中倒油，先将葱段姜片，八角，辣椒放入炒出香味，将辣椒捞出不要 。
6、放入鸡肉煸炒，将鸡肉中的水份炒出后沿锅边倒入一汤匙的料酒翻炒，再加入生抽 ， 老抽和冰糖 。
7、炒至上色后 ， 倒入泡榛蘑的水 。
8、大火烧开后加入榛蘑一起用中小火炖30分钟 。
9、加入泡软的粉条 ， 炒匀后继续用中小火炖 。
10、约5-10分钟后粉条炖至入味，调少许盐撒香葱碎即可出锅 。
成品图：
小鸡蘑菇炖粉条制作技巧：
1、做这道菜用小草鸡会比较嫩 ， 如果有农家土鸡则味道会更香 。2、榛蘑是东北特有的蘑菇味道很香，一般大型超市干货区有售 。榛蘑杂质会比较多，清洗的时候要仔细，洗不干净吃在嘴里会有牙碜的感觉 。
3、粉条建议用红薯粉，炖出来是比较劲道入味的口感 。
4、我喜欢稍稍的辣，做的时候丢了几个干辣椒爆香，正宗的做法是不辣的，不爱辣的请直接省去 。
干粉丝泡多久？
不同品种不一样的时间，龙口粉丝一般30分钟到1小时就可以 。召粉需要的时间也不长 。
劣质粉丝反而需要的时间长 。
榛蘑的浸泡方法：
1、泡洗时，先用冷水将榛蘑表面冲洗干净 。2、然后再用温水发开菌褶 。
3、再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底 。
4、注意不能捏挤 ， 捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜 。
5、然后再用水发2—3小时，把榛蘑泡的水中捞出，泡榛蘑的水用纱布过滤一下可以煲汤用 。