黑椒煎封银鳕鱼
黑椒煎封银鳕鱼是道亦中亦西，而且调料很家常的一道好菜，制作时用蔬菜煮一些水来做黑椒汁味道会更香，黑椒汁勾芡最好是用黄油面粉打芡，色泽会更加漂亮，这道菜的色彩会大大增色 。
主料：银鳕鱼
菜水调料：胡萝卜、芹菜、洋葱适量
黑椒汁调料：生抽10克、盐1克、蚝油15克、蕃茄酱15克、蜂蜜10克、菜水150克、洋葱末蒜末各25克、黑椒碎5克、黄油30克
黑椒煎封银鳕鱼的做法：
1、胡萝卜切小块，芹菜切段，洋葱切粗条，银鳕鱼化冻后两面各抹些鲜柠檬汁备用 。
2、三样蔬菜放锅中，加清水刚刚没过大火烧开 ， 小火煮半小时 ， 熬菜水 。
3、大蒜和洋葱切末，生抽，蜂蜜，蚝油和蕃茄酱倒入小碗中混合备用 。
4、锅烧热放黄油融化 。
5、放洋葱末和蒜末炒香 。
6、再放黑椒碎小火炒香 。
7、放入150克熬好的菜水，再将生抽 ， 蜂蜜，蕃茄酱和蚝油的混合酱倒入，放盐烧开 。
8、小火稍微煮半分 ， 最后勾一点芡让黑椒汁有一些稠度便可 。
9、煎锅烧热，放少许橄榄油或调和油都可以，将鱼放进锅中大火快速两面煎至焦黄便可，切小块后浇黑椒汁便可以了 。
成品图：
黑椒煎封银鳕鱼制作技巧：
1、用蔬菜煮一些水来做黑椒汁会让味道更柔和更醇厚 。2、银鳕鱼从冷冻室里拿出来后最好在冷藏室里化冻，这样温差不会相差太大，可以保持更多的水分 。
3、煎鱼前抹点鲜柠檬汁一是可以去腥 ， 二是柠檬汁里含糖，能使煎出来的颜色更焦黄漂亮 。
4、洋葱末和蒜末要稍微多煸一会儿，让香气释放的更充分再放黑椒碎 。
5、做黑椒汁尽量要黑椒碎而不是黑椒粉，太细的粉末味道非常容易挥发，导致汁的味道不够浓厚 。
6、如果口味不重的朋友可以不用放盐了，有生抽和蚝油其实咸度也差不多了，自己尝尝看 。
7、给黑椒汁勾芡也可以用黄油面粉打芡，不过用淀粉稍微勾一下也可以 ， 黑椒汁做完本身就有些稠度，所以打芡的时候千万别打多了 ， 不能太稠，得让汁有流动性才好 。
银鳕鱼介绍：
银鳕鱼不知道大家会不会经常吃 ， 这个鱼是进口的冻鱼，切成一大片一大片的 ， 最好的食用方法就是煎着吃，但是这个鱼有仿冒的 ， 表面看上去都是白白的一大片，但是其实相差的很远 ， 从肉质、味道和价格上来说都相差挺大，真正的银鳕鱼还是蛮贵的，超市里那个十多块一斤的好像写的是鳕鱼，简直没法吃，您买回家化冻吧 ， 一斤鱼能出半斤水，还是粘汤子，都能拨丝了，一煎又出好多水，然后肉完全烂掉，味道也极差，根本没法吃，真正的银鳕鱼好像只有在一些大的进口超市才会有卖的，不过现在网络这么发达 ， 网上照样可以买到，我这个就是在京东生鲜买的 ， 着实不便宜，一百多一斤 ， 但就是这个价格，正常，鱼皮是带鳞的，关键是放心，不必担心买到假的，嗯 ， 我现在也越来越习惯在网上买一些进口的食品了，还不错 。鳕鱼的营养功效：
鳕鱼具有一定的保健作用 。肉：活血祛瘀 。鳔：补血止血 。骨：治脚气 。肝油：敛疮清热消炎，鳕鱼肝可以用于提取鱼肝油(含油量20%至40%)，含有大量维生素A、维生素D 。主治跌打损伤 ， 瘀伤，脚气 ， 火伤，溃疡等 。【黑椒煎封银鳕鱼】鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度就能够阻止细菌繁殖 。肝油还可以消灭传染性创伤中存在的细菌 。鳕鱼肝油制成的药膏可以迅速液化坏疽组织 。鳕鱼胰腺包含较多的胰岛素，有比较好的降低血糖作用，用于治疗糖尿病 。