小炒黑山羊是湖南长沙传统的名菜，属于湘菜系 。制作时选用黑山羊的肌纤维细、肉质细嫩，再配以鲜红椒和香菜，虽然原料非常简单 ， 但是味道却是相当地鲜美 ， 炒时把羊肉去皮去筋膜后口感更加好吃 。
小炒黑山羊的做法：
1、羊肉去皮去筋膜后切成小片或丝，用淀粉和生抽腌制一刻钟 。
2、鲜红椒切圈、香菜切小段、姜和蒜切成粗米 。
3、锅里放油烧至五成热，放入腌制好的羊肉煸炒至八成熟，捞出沥油 。
4、另起锅放油烧至 ， 放入鲜红椒、姜米和蒜米，小火爆香 。
5、放入羊肉一同翻炒，放盐、生抽和少许酱油调味 。
6、最后放入香菜翻炒均匀即可出锅 。
成品图：
【小炒黑山羊】
传统的湘菜多半以香辣可口为主，家常菜里最受欢迎的即为小炒系列，例如小炒肉、小炒黄牛肉、小炒黑山羊、小炒河虾等等，这些菜不仅火候足，味道赞，而且都是快手菜，在湘菜馆里也非常受欢迎 。