雪里红炒肉末是一道美味可口的汉族名菜，在江南地区尤为流行 。制作时雪菜清洗净除水，去除青涩味 ， 猪肉切末，一起炒熟即可，注意雪里红这个菜比较吸油 ， 所以炒时要比平时放多一点油味道更加好吃，而且也不会显提油腻 。
雪里红炒肉末的做法：
1、首先把雪里红清洗干净 。
2、炒锅烧开水，放入雪里红烫一下 ， 又叫过水，是为了过掉一些青涩味 。两分钟就赶紧捞出来 。
3、沥干水份，最好用手挤干水 。
4、把雪里红切碎 。
5、准备好其它食材，把肉洗净，辣椒和蒜切碎 。
6、把肉切成末，备用 。
5、锅里放花生油少许，八成热，放入蒜末炒香，再放入肉末炒 。
6、炒至肉末变色 ， 马上放入雪里红翻炒 。
7、放入干辣椒、盐，继续翻炒两分钟 。最后放生抽和鸡精 。
8、关火，装盘即可享用了 。
成品图：
雪里红炒肉末制作技巧：
1、腌制过的雪里红烹调前，最好用清水冲去多余的盐，由于雪里红比较吸油，炒时放多点油也不显肥腻 。2、雪里红含胡萝卜素和多种维生素，能增进食欲、帮助消化 。
雪里红介绍：
【雪里红炒肉末】雪里红，亦称雪里蕻或雪菜 ， 是北方地区的越冬蔬菜，因雪天诸菜冻损只有此菜独青 ， 故得此名 。雪里红有新鲜和腌制之分 ， 新鲜雪里红通常用来炒肉末，雪里红用盐腌制风干后，就叫梅干菜，可用来烧肉、做汤、炒毛豆或煮豆腐，吃时咸香味十足，是一道营养丰富、增进食欲的家常菜肴 。