东北黄米切糕是东北人过年必吃的美食之一，象征吉祥幸福的生活，生意、事业、学业、家庭一年更比一年高 。制作是采用黄米粉来完成的，一般会加入红枣和芸豆来调味，下面把好吃东北东北黄米切糕制作方法分享给大家 。
“东北人家过年必吃的大黄米切糕 。象征吉祥幸福的生活，生意、事业、学业、家庭一年更比一年高 。年糕里包含一切美好的祝福！ 用东北的特产大黄米做年糕 。大黄米产量很低 ， 现在市面有黄米卖，黄米面几乎没有卖的 。菜谱里的黄米面是农村的亲戚，送来的自家种的黄米的打的干面 。黄米面一般分为二种水磨面和干的面粉 。做法不同于南方的年糕 。老做法东北年糕先把面打湿了 。锅里铺上笼屉，撒上芸豆 ， 红枣或者小豆 。在撒面粉，一层一层的撒 。每次开锅撒一次 。直到撒完 。这样做出来的年糕口感好 。粘性特别的大 ， 米香味很浓郁 。过去街上有推着车卖黄米切糕的，现在几乎看不见了 。即使有卖切糕的也是粘玉米面做的 。”
东北黄米切糕的做法：
1、大云豆高压锅煮熟备用 。
2、红枣泡洗干净 。
3、大黄米面用清水拌 。
4、拌的米面疙瘩用双手合十的办法搓开疙瘩、这步比较慢要仔细的搓，大约要搓半个小时左右 。
5、搓的差不多用手握下米面、成团最好 。
6、用比笼屉大些的屉布、免得米粉漏到锅里、用红枣豆子铺底、(按照个人的喜好放)烧开锅 。
7、水开了，开始撒黄米面、撒均匀一些、不要太急、撒一层盖上锅 。
8、大约10分钟左右、撒的黄米面熟了、再次撒面和豆子、按照个人喜好放多少、(一边撒一边拍，手上有面图拍有些少了) 。
9、一共分为四次撒完、这要看锅的大小而定、如果感觉面有些干、可以撒点水、一定等面变色在撒水 。
【东北黄米切糕】10、此步骤用料步骤用时：40分钟，全部撒完、盖上锅大火蒸40分钟 。
成品图：
东北黄米切糕制作技巧
1、笼屉布要大些 。免得漏面形成锅底里边煮糊了、面有些干、可撒点水、一定等面变色在撒水、这样面不会出现疙瘩 。2、撒面的时候撒平一些、不要撒的中间高、四边薄 。
3、本菜谱蒸锅26公分 。
4、和面用水150毫升、蒸的时候撒水50毫升、面的湿度不同、仅供参考 。
黄米切糕，即粘糕 。蒸好的粘糕是个“坨”，零售或食用时须一片一片地切下来，所以称“切糕” 。赤峰南部较干旱，生产的黄米粘性大，做出的粘糕粘而不沾，“筋道”而不“懈胎” 。蒸出的粘糕色泽金黄 ， 配之以红芸豆和大红枣，色、香、味俱佳 。