对虾丝瓜汤卤面
【对虾丝瓜汤卤面】我家夏天的餐桌上，几乎没断过丝瓜汤，今天用丝瓜做一款鲜上加鲜的对虾丝瓜汤卤面 ， 用虾和丝瓜搭配做汤卤，也是一种极好的选择 。
追求极致鲜美的，可以先把丝瓜煸炒，然后把虾用油煎一下，特别是要把虾头中的红油煎出来再加汤水煮：若是追求虾肉弹牙口感的，那就先把丝瓜煸炒下 ， 加热水煮开后，添加鲜虾，虾煮熟后马上调味出锅 。第二种方法的汤不如第一种鲜 ， 但是虾肉的口感刚刚好 。
我家菜园里栽了两棵丝瓜，每次去菜园，都能随手摘几个回来 。以前我小家小子不喜欢吃丝瓜 ， 嫌有股味儿，咱也不知道他是嫌丝瓜有啥他不喜欢的味儿 。
今年暑假我做的丝瓜 ， 他回回都夸鲜美 。我外甥女和侄子回来，也夸我做的丝瓜汤鲜美 。也不知是我今年栽的丝瓜种好，还是我的手艺提高了 。
反正夸我的话我是照单全收了，然后餐桌上跟三个小家伙传授了我做丝瓜做汤的小窍门：一是用蒜爆锅，炒出蒜香 。我感觉蒜香和丝瓜的味道很搭;二是丝瓜要经过热油煸炒，煸炒至丝瓜表面变色变绿 ， 再加汤或者热水煮，这就比直接把丝瓜扔进热水里煮出的汤 ， 要出味儿的多，鲜香味儿浓;三是丝瓜喜腥，用点海米爆锅或者添加些贝类，做出的汤那更是鲜上加鲜 。
原料：冰鲜对虾3只、嫩丝瓜4个、银丝挂面300克、大蒜4瓣、生姜小葱适量
对虾丝瓜汤卤面的做法：
1、丝瓜去皮后 ， 切成滚刀块;
2、生姜切丝，大蒜切成片备用;
3、虾自然解冻后，剪去虾枪和虾须;
4、起油锅，油热后，下入丝瓜翻炒至表面变色，推到锅子一边或者盛出(炒过的丝瓜味道更清香);
5、利用锅内底油，把对虾反正面煎红;用铲子反复挤压虾头部位，炒出红色的虾油，这样煮好的汤汁才足够鲜美;
6、添加姜丝和蒜片炒出香味;
7、倒入炒过的丝瓜，添加适量热水，煮开;
8、转中小火，继续滚煮5分钟，让汤汁越来越红;并用盐、白胡椒粉和一点点糖调好味儿;
9、起锅前撒上小葱碎;
10、做汤卤的时候，另起一锅煮面，水开后下入面条，煮开后适量添加冷水，继续煮开，可以随时尝一下，面条无硬芯了，即可捞出沥干;
11、马上冲凉;
12、沥干水分;
13、面条盛入碗中;
14、浇上刚出锅的汤卤，开吃吧！鲜掉眉毛 。
成品图：
