四川鱼香茄盒
四川鱼香茄盒的做法和藕夹有点差不多 ， 做法是非常的简单，而且香味浓厚，外酥里嫩，非常的酥软爽口，茄子本身就很有营养 ， ，在这个夏季喜欢营养健康有没味的食物的人们可以试试哦！
四川鱼香茄盒的做法：
1、将猪肉泥里加入蚝油和酱油各1大勺拌匀 。
2、加入3瓣大蒜做成的大蒜碎和料酒 。
【四川鱼香茄盒】
3、加入盐和5克糖拌匀 。
4、加入一部分淀粉，顺一个方向搅上劲儿，加入香葱碎拌匀 。
5、茄子洗净切成茄夹，中间塞入调好的肉馅 。
6、开始准备面糊，将鸡蛋打散，倒入面粉拌匀 。
7、加入清水和啤酒 ， 拌入盐调成面糊(偶是不喜欢厚面糊的 ， 只爱这种薄薄的面糊) 。
8、把夹好馅的茄盒表面裹上一层面糊，放油锅里炸至两面金黄 。
9、另取碗开始调鱼香汁(鱼香汁材料：自制剁椒酱2大勺、淀粉适量、香醋1大勺、酱油1大勺、糖10克、盐适量、大蒜3瓣)：倒入酱油和香醋 。
10、加入10克糖和适量盐 。
11、倒入水淀粉调成汁备用，另起锅热少许油 ， 爆香大蒜末 。
12、倒入自制剁椒酱炒匀，倒入调好的酱汁，大火煮至浓稠 。
13、把煮好的鱼香汁淋在炸好的茄盒上摆盘上桌啦 。
成品图：
四川鱼香茄盒小提示：
茄子片切厚点不然炸出来没有行，容易散 。茄子的适宜人群：
禁忌人群：茄子性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食;手术前不宜吃茄子 。适宜人群：一般人群均可食用 。尤为适宜容易长痱子、生疮疖的人 。