青笋香辣虾
近段时间，青笋几乎随处可见，不仅便宜 ， 吃起来脆嫩可口 ， 并且吃法非常多，凉拌炒菜均可 。今天就用青笋和虾一起炒制，虾肉香嫩配上青笋是脆嫩，效果非常不错 。喜欢吃辣椒的朋友可以多放点辣椒 ， 这样吃起来更有味
青笋香辣虾的做法
1.准备所有食材 。2.大虾去枪、虾须和虾线备用 。青笋、千张、蒜薹和泡辣椒分别切好备用 。
3.锅预热后加入食用油 。
4.下入花椒和八角爆香 。
5.放入泡辣椒和火锅底料 ， 炒出香味 。
6.放入整理好的大虾，加适量料酒翻炒至变色 。
7.加入千张丝，放入蚝油和生抽翻炒均匀 。
8.加入适量骨汤 ， 煮至千张入味 。
9.放入青笋和蒜薹段 。
10.翻炒至断生，加入味精，关火，拌匀出锅食用 。
成品图
莴笋的功效与作用
莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经;具有利五脏，通经脉，清胃热 ， 清热利尿的功效;用于小便不利、尿血、乳汁不通等症 。1.开通疏利、消积下气
莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲 。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利 。
2.利尿通乳
莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌 。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用 。
3.强壮机体、防癌抗癌
莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用 ， 其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利 。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌 。
4.宽肠通便
莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道 ， 帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘 。
莴笋的营养价值
1.莴笋含钾量较高 ， 有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益 。2.含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响 。
3.含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长 。
另外，莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天 ， 则能自行恢复，故视力弱者不宜多食 ， 有眼疾特别是夜盲症的人也应少食 。