开江鲫鱼
昨天去湖里掉了许多的鲫鱼，刚开春，本身确实不是吃鲫鱼的时节，虽然这个时节的鲫鱼最鲜美，但是这个时节也是鲫鱼产卵的时节，不过昨天不是应朋友的邀请还是不是会去钓鱼的，虽然得到了快乐，但是难免又多了一点的不舒服的心情，不过想着还是制作一道美味吧，何况自己又不是素食主义者，因此挑选了一个大的，就制作了一道美味的开江鲫鱼 ， 吃起来那真叫一个鲜?。?
开江鲫鱼的做法
【开江鲫鱼】1. 鱼洗净 ， 葱姜切碎备用;2.取小碗放切好的葱姜、海鲜酱油、蒸鱼豉油、清水混合调成汁;
3.平底锅倒油，鱼煎成金黄色;
4.淋上调好的汁 ， 盖上锅盖略焖1分钟即可 。
成品图
开江鲫鱼制作小技巧
1.煎鱼的火不要过大，中小火慢煎 。2.因为鱼很新鲜，所以没有放料酒 。新鲜的鱼加料酒会让鱼本身的鲜味减少 。
去除鲫鱼腥味的妙招
1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美鲜鱼剖开洗净，2、在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味
3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新 。
更多有关鲫鱼的制作方法
1.鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤 ， 最为普遍2. 冬令时节食之最佳;鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳
3.如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效 ， 适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力