鲫鱼是餐桌上最常见的佳肴，其营养丰富，肉质细嫩，肉味甜美，由此深深获得大众喜爱 。鲫鱼炖茄子是一道东北风味家常菜 ， 鲫鱼和茄子的搭配将营养价值发挥到极致，味道也是棒棒哒 。
鲫鱼炖茄子的做法：
1、准备好所需食材 。2、鲫鱼去鳞去内脏后洗净 。
3、葱切段，姜切片 蒜去皮 。
4、茄子洗净切成块备用 。
5、锅中注入油，下入茄子煎炸至金黄后捞出沥油 。
6、锅中留底油，烧热下入鱼 。煎制两面金黄 。
7、加入葱姜蒜炒香 。
8、烹入料酒，加入醋，酱油，糖，盐和适量的清水 。
9、大火烧开 ， 下入炸好的茄子 。
10、转中火，烧制 15分钟 。汤汁浓缩即可 。
成品图：
