花菜炒腊肉的家常做法
在家做这款花菜炒腊肉的时候腊肉煮过之后在浸泡在炒 ， 这样炒来腊肉口感软和，而且不会太咸，花菜可以焯水一炒 ， 这样色泽更加漂亮，我偷懒所一直接来炒的 。
花菜炒腊肉的家常做法：
1、准备好所用原料 。
2、花菜先掰成大朵，用淡盐水浸泡片刻淘洗干净(参考：花菜的清洗方法) ， 再掰成小朵(或切成小朵)，腊肉切薄片，蒜切片，葱、辣椒切小段 。
3、腊肉凉水入锅烧开后关火浸泡5-10分钟控尽水分备用 。
4、热锅凉油放入腊肉煸炒，中小火，腊肉炒至肥油的部分呈透明状时，放入葱、辣椒和蒜片炒出香味 。
5、放入花菜小火煸炒2-3分钟(花菜没有焯水熟的慢些，要有耐心)
6、调入生抽和糖继续煸炒至花菜熟透(可以盖上锅盖闷上半分钟熟的快些) ， 调入鸡精翻炒均匀即可 。
成品图：
家常花菜炒腊肉制作技巧：
1、腊肉煮过之后在浸泡可以使腊肉不会太咸，在炒制的过程中也不会炒的太干 。2、这个菜腊肉本身很咸就没有放盐 ， 个人可根据自己的口味在出锅时尝一下咸淡酌量加盐 。
腊肉怎么炒不会太硬技巧：
1、腊肉先蒸在煮 。腊肉不蒸一下里面的肉没有水分是不会蓬松的 。一定先要蒸透了(用筷子能捅进去了)才不会硬 。2、蒸锅将腊肉蒸熟，时间大概在15分钟左右 ， 完了切片，打水焯，主要注意的就是在水焯的时候在水里放入适量的食用面碱 ， 完了漓水，用清水冲洗，在炒制即可了！
3、火烘烧一下皮，会变脆，这样才好切，而且做出来就不会那么硬了 。
【花菜炒腊肉的家常做法】腊肉的香是独有的，每一丝都是浓郁的咸鲜味，那种越嚼越香的感觉，自从有了腊肉 ， 这道花菜炒腊肉就成了餐桌上力艳压群芳的美味菜肴 。