香芋扣肉寓意幸福美满，吃着会有一种满足感 。它把香芋和五花肉两个最平常的食材，完美结合在一起带出了美妙的感觉，这就像平淡日子也要感受快乐 ， 稳稳地把握幸福！
填写香芋扣肉的色泽红润、汤汁黏稠鲜美，五花肉先煮再炸最后蒸，五花肉酥而不烂，肉质肥而不腻 。香芋芳香 ， 吸收了肉质更醇香，粉润细滑，而五花肉带着香芋的味道 ， 香芋和五花肉彼此相互融合，这两者相得益彰，堪称美味绝伦 。
香芋扣肉的家常做法：
1、五花肉洗净切方块 ， 飞水，姜和蒜剁成姜蒜蓉，五花肉用姜蒜蓉、南乳、叉烧酱、料酒、砂糖腌制入味 。
2、五花肉最好腌制4小时以上 ， 腌制五花肉的腌料留着待用 。
?3、平底锅放少许油煎一下五花肉块 。
4、五花肉块的厚度约5毫米，如果太厚要把它切片 。
?5、芋头削皮切块放在大碗里 。
?6、把五花肉夹在两块芋头中间 。
7、把腌制五花肉的腌汁均匀淋在芋头和五花肉上面 。
?8、把大碗放在蒸锅里，煮沸后用中火蒸1小时 。
?9、蒸好的芋头和五花肉倒出汤汁后 ， 再倒扣在碟子里 。
?10、把汤汁放少许水淀粉拌匀，重新煮沸后淋在香芋扣肉上面，撒上葱花 。
成品图：
家常香芋扣肉制作技巧：
1、这次的做法不是所谓的正宗做法 ， 据说正宗的要先把肉煮至6成熟，然后炸肉和芋头 ， 最后再蒸 。【香芋扣肉的家常做法】2、五花肉用的是肉质很好的土猪，肥瘦相间，腌制肉的过程能使肉入味 。
3、蒸香芋扣肉要放足够的水，也可以用压力锅来蒸 ， 用压力锅可以减少蒸的时间 。
4、南乳和叉烧酱都有咸味，所以盐要根据口味来放 。
?我很少做这道名菜 ， 就是我觉得油炸肉和油炸芋头挺麻烦的，这次参加年菜活动勾起了我对【香芋扣肉】的食欲 。我简化了这道【香芋扣肉】的程序，家人说味道很好很好 。说实话这道菜就是蒸出来的美味，关键就是蒸的时间要足够 。??
