毛芹炒羊肉是一款具有新疆味道的特色菜，做这道菜羊肉一定要炒出水分才好吃 ， 但不能长时间长了 ， 羊肉老了口感就不好吃了 ， 新疆羊肉的美味和新疆人做菜的特点，在这道毛芹炒羊肉菜里体现的很到位，加了少许的西红柿片和很少的调味品就把羊肉炒的香味四溢 。不仅把羊肉炒的鲜味美，还把这道菜炒的颜色分明 ， 口感极好 。脆嫩的毛芹，鲜美的羊肉 ， 那种惬意的感觉，只有新疆人心里明白 。
食材：毛芹，羊肉
调料：植物油 ， 盐，辣子皮，西红柿，鸡，味级鲜
毛芹炒羊肉的做法：
1、把毛芹去掉叶子，洗净切段 。
2、 ， 辣子皮泡泡洗净切段，西红柿切薄片 。
3、把羊肉清干净切成丝备用 。
4、锅凉油 ， 加羊肉翻炒，炒出水分 。
5、然后加入辣子皮 ， 小炒一会 。
6、继续加入味级鲜翻炒均匀 。
【毛芹炒羊肉】
7、加入毛芹盐一起翻炒 。
8、加西红柿片继续翻炒 。
9、最后加入鸡精调味，翻炒均匀出锅 。
成品图：
毛芹炒羊肉制作技巧：
1、羊肉丝一定的炒出水分，不可久炒 。2、毛芹其实很容易熟，所以不需要长太长时间 。
毛芹介绍：
毛芹又叫香毛芹菜：味甘，平 。可以清热利湿，止血，降血压 。用于感冒发热 ， 呕吐腹泻，尿路感染，崩漏 ， 白带，高血压 。平肝降压 镇静安神 利尿 抗癌防癌与养颜美容 促进食欲，保胃祛痰，降低血糖 。
毛芹炒时加点肉丝，就是一大盘香喷喷的芹菜炒肉丝了 。拌面里面就有毛芹拌面 ， 新疆人很爱吃的一道拌面 。毛芹炒羊肉在新疆的中档餐厅都有这道菜，因为方便好做，也就成了多数家庭的家常菜 。毛芹炒羊肉也是逢年过节和招待亲朋好友新疆人爱做一道的特色菜 。