干锅菜花的家常做法
今天这款家常干锅菜花制作时候菜花我没焯水，你如果喜欢焯水，记得时间要短 ， 及时过凉再充分沥干 ， 否则真就是五花肉焖菜花了，这也是很多人在家做菜花味道不好吃的关键所在，今天就把这款家常干锅菜花制作技巧分享给大家 。
湘菜馆的干锅菜花焦香爽脆 ， 是超人气的下饭菜，当然，来扎啤酒就更给力了 。自己在家炒菜花操作不当很容易变成焖菜花，口感软烂 ， 注意以下几点就能炒出焦香爽脆又入味的餐馆味道：
第一、先用五花肉煸炒出油更能带出菜花的香味 。
第二、菜花一定要沥干水分 。
第三、一定要大火爆炒，略带焦色香味更浓 。
第四、加一勺酱油是点晴之笔 。
第五、盐一定要出锅前再放 。
干锅菜花的家常做法：
1、菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净后充分晾干水分 。
2、五花肉切片、酱油一勺，辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块 。
3、五花肉入锅加生姜，小火慢慢煽炒出油，将肉推至一边 。
4、开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下 ， 盖上锅盖，调中火h30秒 。这时候可以看出菜花头都有点焦色了 。
5、加入辣椒和大蒜碎 ， 炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀，起锅前加入一勺盐炒匀即可 。
成品图：
家常干锅菜花制作技巧：
1、酱油可用生抽加老抽代替，老抽数滴即可 ， 多了毁颜色 。2、盐最后加入，炒匀后分布在菜花的表面，入口咸香更有滋味 。
花菜为什么要焯水？
1、如果直接炒的话 ， 不容易炒熟，而且花菜里面有很小的虫子 可以将它烫死 。
【干锅菜花的家常做法】2、冷水放菜 ， 水开菜就立即捞出，开水放菜两分钟左右捞出，放入菜后加少量花生油 ， 菜色保持鲜亮好吃 。