蒜蓉凉拌菠菜看上去很简单的一道菜 。但是它的营养价值很丰富 ， 还减脂解腻 。制作时要注意菠菜一个要焯一下水，这样可以去除苦涩味，而且没有草酸吃起来更加健康 。
蒜蓉凉拌菠菜的做法：
1、先菠菜清洗干净，参考菠菜的清洗方法图解 。清洗菠菜时加入少量的小苏打，这样可以有效的去除农药 。
【蒜蓉凉拌菠菜】2、锅里烧水加入少许盐，水沸放入切段的菠菜，煮一分钟捞出入冷水 。(此步骤可以有效的去除菠菜中的草酸 。)
3、青红椒切丝，吊水断生捞出入冷水 。喜欢生的也可以直接拌 。
4、把一头大蒜切成蒜末 。热锅烧油放入一半的大蒜小火炒香关火(这步没拍照用的以前的照片 。油也不用放这么多的 。凑合看哈)
5、捞出波菜和青红椒丝，加入盐，香油 ， 十三香，蚝油，糖，生蒜和炒香的蒜拌匀即可 。
6、这种做法虽然简单，但是吃起来是相当美味的 。
成品图 。
洗菠菜的技巧：
1、将菠菜根切下来，菠菜根和茎分开洗，洗根的时候就像错筷子一样，多洗几遍 。
2、洗菠菜的时候加一些盐 ， 可有以效去除泥砂 。
3、将菠菜叶发黄的或者烂了的去掉，用清水泡10分钟 ， 多次漂洗直到没有泥土为止 。
菠菜含有丰富的铁元素，而大蒜有很强的防癌作用 。因为是凉拌，不但减少了高温烹炸所带来的有害物质 ， 而且更大程度地保留了菜的营养成份！不但如此，味道也非常美呢！