在去东山吃了一回清蒸红目鱼，店家在表面撒了一层海盐，轻轻一撮，表皮就裂开了，清淡而不失鲜甜，感觉还是蛮回味的 ， 红目鱼表皮粗糙且生硬，一般是不建议吃表皮的 。昨天看见有新鲜的红目鱼，买了几条回去 ， 也是用清蒸的，不一样的是，清蒸后倒去蒸鱼水 ， 再用姜、蒜、葱爆香加入调味料泼到鱼上，吃着比较入味，红目鱼肉多刺少，可以试试 。
清蒸红目鱼的做法：
1、先把红目鱼清洗净 。
2、然后撒上盐巴，腌制一下 。
3、倒入少许料酒腌制20分钟，让其更加入味 。
4、腌鱼过程中把葱、姜、蒜、辣椒切碎备用 。
【清蒸红目鱼】5、红目鱼加姜丝上锅清蒸10分钟后倒去蒸出来的水
6、另起一油锅，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香，调入酱油、盐巴 ， 直接泼在鱼上面就可以了 。
成品图：
