这是一款少油又少盐的家常菜，在家做这款爆炒海参虾仁的时候食材全部都要焯一下水，炒出来的菜色泽才更加漂亮，注意海参焯水只要一分钟就好了，保鲜保营养才是最重要的 。
爆炒海参虾仁的做法：
1、海参一个(超市的袋装即食海参)常温化开，清洗干净 ， 切块快速焯水 。参考：最节能的干海参泡发方法
2、虾去皮，去虾线 ， 虾仁焯水使虾体卷曲，颜色变红，虾熟即可 。
3、芹菜去筋洗净切斜片快速焯水 。焯好的食材放一起备用 。
4、把大蒜切末备用 。
5、调好水淀粉 ， 上浆 。
6、锅置火上，放少许油，油三成热放入蒜末煸出香味，把焯水的海参，虾仁，芹菜一起倒入锅中，开大火放料酒少许，生抽两三滴 ， 盐适量，快速翻炒 ， 淋少许水淀粉翻炒均匀出锅就能享用了 。
成品图：
爆炒海参虾仁制作技巧：
1、海参焯水不要焯时间长了，一分钟内即可 。【爆炒海参虾仁】2、虾仁不用挂浆过油 。
3、所有食材全部用焯水方法 ， 味道清爽，鲜味十足，少油又少盐 ， 简单又健康，可以试试哦！